Refroidissement cryogénique des produits alimentaires

Solución de refrigeración criogénica de los productos alimentarios

¿Busca mejorar su cadena de producción preservando la calidad de sus productos? Descubra nuestra solución de refrigeración criogénica, un proceso natural y rápido que estabiliza la temperatura de los productos frescos para un perfecto control de la cadena de frío y una óptima conservación.

Contacte con un experto Descargue el folleto

Consiga unos resultados inigualables gracias a la refrigeración criogénica

Con nuestra solución de refrigeración criogénica, puede optimizar todos los aspectos de su producción alimentaria: velocidad, calidad del producto y ahorro operativo.

  • Mayor productividad gracias a la refrigeración criogénica ultrarrápida

    Un coeficiente de transferencia de calor hasta 10 veces superior al frío mecánico acelera la refrigeración de los productos, optimizando así los ritmos de producción y reduciendo el tiempo de procesamiento. Es ideal para una producción alimentaria eficiente.

  • Preservación óptima de la calidad del producto

    Gracias al enfriamiento rápido, esta solución criogénica garantiza la calidad microbiológica de sus productos, limita su deshidratación y preserva su textura y cualidades organolépticas.

  • Flexibilidad de uso y menor inversión

    Gracias a su diseño compacto, de bajo mantenimiento y coste de inversión, esta solución criogénica es perfecta para nuevas líneas de producción y lanzamientos de productos. Su rentabilidad, flexibilidad y reducido tamaño la convierten en todo un activo para cada fase del desarrollo.

¿Necesita más información?

 Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.

Contacte con un experto Pida un presupuesto

 Su solución de refrigeración criogénica completa e integrada

Con nuestra oferta todo en uno, se beneficiará de una solución integral: desde la selección del fluido criogénico hasta su instalación, incluyendo el seguimiento de su equipamiento. Como único socio de la industria agro-alimentaria, le apoyamos en cada etapa con servicios personalizados, garantizando una implementación rápida, un rendimiento constante y una optimización continua de su proceso de refrigeración.

Approvisionnements temporaires

ALIGAL™ FREEZE: fluidos criogénicos certificados

Air Liquide ofrece ALIGAL™ FREEZE 1 (nitrógeno líquido) y ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 líquido) entre su gama de gases alimentarios ALIGAL™ con certificación ISO 22000. La utilización de estos fluidos garantiza la máxima seguridad de sus aplicaciones alimentarias y una trazabilidad completa de sus suministros.

  • Cumplimiento alimentario: Cumplimiento de las normativas europeas y locales y de la metodología HACCP.
  • Trazabilidad y seguridad: Sistemas rigurosos para un control total.
  • ALIGAL™ Smart Quality: Documentación accesible las 24 horas del día que acredita la conformidad de sus suministros.

Con el nitrógeno ECO ORIGIN™ climáticamente neutro, puede reducir aún más la huella de carbono de sus productos.

Descargue el folleto: ALIGAL™ Descargue el folleto: ECO ORIGIN™

¿Qué fluido criogénico elegir?

La elección del fluido a utilizar depende de sus necesidades específicas. El nitrógeno líquido y el CO2 son líquidos a temperaturas muy bajas. Gracias a su altísimo poder de refrigeración, mejoran considerablemente los tiempos de procesamiento de los alimentos. Ambos fluidos pueden utilizarse para la refrigeración criogénica de productos alimentarios.

Para saber más
Características de los diferentes gases en criogenia alimentaria
¿Qué gases se utilizan para la congelación criogénica?
Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
¿Cómo se utiliza el dióxido de carbono en la criogenia alimentaria?

Trabajador en criogenia alimentaria

Evalúe sus necesidades de frío criogénico

Gracias a una serie de herramientas sencillas, es posible estimar con precisión sus necesidades de frío para la refrigeración alimentaria de sus productos en un estudio de viabilidad. Nuestros expertos utilizan modelos basados en la composición de sus productos (en particular el contenido de agua, grasa y extracto seco) y de sus parámetros de producción (caudal, temperatura inicial y final, tiempos de procesamiento…)  para calcular las cantidades de líquido criogénico necesarias, lo que le permitirá optimizar sus costes.

¿Quiere saber más?
Descubra por qué es fácil calcular sus necesidades de frío en nuestro artículo: ¿Cómo calcular sus necesidades de frío?

Haga realidad sus ideas: hablemos de su proyecto

Pulse a continuación para ponerse en contacto con un especialista en criogenia alimentaria a fin de validar su elección del gas, obtener un presupuesto, conocer las condiciones de entrega o definir el equipamiento necesario para su instalación.

Contacte con un experto Pida un presupuesto

Rendimiento y seguridad de su instalación criogénica

Su instalación de refrigeración criogénica debe adaptarse completamente a su producción. Debe responder a tres principios esenciales: eficacia, seguridad y autonomía.

cryo

¿Qué equipo elegir?

Los diversos tipos de equipos criogénicos de Air Liquide, construidos en material de acero inoxidable, se adaptan a los diferentes productos alimentarios. Para la refrigeración criogénica, nuestras principales gamas incluyen:

Nuestros equipamientos son compactos, fáciles de instalar y requieren de 2 a 5 veces menos espacio que los sistemas de refrigeración mecánica tradicionales.

Para saber más, descargue nuestro ebook:

El equipo adecuado para cada aplicación
Food Cryo - Cryo Tunnel EZ1 - Installation and operation

Una instalación de refrigeración adaptada a sus necesidades

Su instalación incluye:

  • Tanque criogénico: almacenamiento adaptado a sus necesidades de gas.
  • Línea de transferencia: entrega segura de fluidos.
  • Equipamiento de aplicación: túneles o armarios criogénicos adaptadas a sus productos.
  • Sistemas de seguridad: extracción de gas y dispositivos de seguridad integrados.
Nexelia Logo

Maximice su rendimiento con Nexelia™

Nexelia™, nuestra oferta todo en uno para la refrigeración criogénica, le garantiza un control optimizado de sus costes de refrigeración.  Gracias a este compromiso con el consumo específico de gas (kg de líquido criogénico por kg de producto), se beneficiará de todas las ventajas de una gestión sostenible de sus operaciones y costes de producción. Para saber más sobre Nexelia™, haga clic aquí para ver nuestra página dedicada.

Descargue el folleto: Congelación y Refrigeración Nexelia™

Benefíciese de la experiencia de Air Liquide

  • Gestión completa de su instalación

    Nuestros expertos le apoyan en cada paso del camino, desde la gestión del proyecto hasta su puesta en marcha, incluyendo el servicio de posventa. Air Liquide le ofrece una colaboración técnica personalizada para desarrollar soluciones adaptadas a sus necesidades específicas.

  • Recursos dedicados a sus proyectos

    Le proporcionamos avanzadas herramientas de modelado, un equipamiento de I+D dedicado, una red de socios de equipamiento especializados y plataformas de prueba en condiciones reales para demostrar y validar sus elecciones.

  • La innovación a su servicio

    Nuestras soluciones criogénicas, con sus más de 40 años de innovación, le permiten explorar nuevas posibilidades a la hora de crear texturas únicas, congelar formas o incluso desarrollar nuevos sabores. Traiga sus productos y experimente la diferencia personalmente.
Contacte con un experto Pida un presupuesto

¿Necesita asesoramiento para llevar a cabo un proyecto?

Descargue nuestros eBooks

Nuestros expertos comparten sus consejos para llevar a cabo su proyecto de criogenia de forma eficaz.

¿Necesita probar sus productos?

Concierte una cita con nuestro experto en criogenia alimentaria.

Contacte con un experto Pida un presupuesto

Gases, equipos y servicios asociados

¿Tiene alguna pregunta sobre la refrigeración criogénica? Rellene nuestro formulario de contacto.

Nuestros expertos le responderán lo antes posible.

Más información

Acceda a nuestros artículos, preguntas frecuentes y guías especializadas para saber más sobre criogenia alimentaria.

1. Acerca de nuestras soluciones criogénicas

2. Acerca de nuestros equipos criogénicos

3. Acerca de los fluidos criogénicos

4. Acerca de la criogenia de alimentos