¿Qué es la congelación IQF?

¿Cuáles son los métodos de congelación rápida IQF?

Los equipos criogénicos IQF pueden funcionar de dos formas: en cadena continua y por lotes. La congelación criogénica en cadena continua consiste en hacer avanzar los alimentos en continuo durante su procesamiento. La congelación criogénica por lotes, por el contrario, implica efectuar procesos manuales para carga y descarga de productos entre cada producción.

¿Qué alimentos son adecuados para la congelación rápida individual?

La tecnología de congelación IQF (Individually Quick Frozen) permite a los fabricantes adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores. En efecto, se trata de una solución para crear recetas especiales y nutritivas, o porciones individuales de productos a base de carnes rojas o de pollo, pescados, quesos, verduras, mariscos…

• Alimentos más pequeños: para congelar estos alimentos, a menudo frágiles, como frutas y verduras, la IQF es la solución ideal. Las máquinas de IQF permiten enfriar rápidamente a temperaturas tan bajas, creando pequeños cristales de hielo que no afectan al nível físico o celular el producto, que incluso los alimentos más pequeños se congelan individualmente, sin adherirse entre sí.
• Para productos elaborados: los equipos de congelación individual IQF garantizan la refrigeración de los alimentos a baja temperatura, para luego poder integrarlos en la elaboración de otra receta. Aquí podemos citar el ejemplo de la fruta, antes de su introducción en el yogur. No dude en ponerse en contacto con Air Liquide para que nuestros expertos respondan a todas sus preguntas (en español o inglés).

*Calidad alimentaria: en el proceso de criogenia, el gas de calidad alimentaria empleado debe respetar unas normas estrictas para que se pueda utilizar en la industria alimentaria. En Air Liquide, los gases que usamos en el sector (nitrógeno líquido y dióxido de carbono) han obtenido las certificaciones de seguridad alimentaria correspondientes.