Soluciones para el procesamiento de productos lácteos
¿Tiene o quiere establecer un proceso de fabricación de leche en polvo, queso, yogur, helado...? ¿Se esfuerza constantemente por desarrollar y mejorar sus operaciones? Descubra el papel fundamental de nuestras soluciones con gases adaptadas a sus necesidades y optimizadas para cada etapa de producción.
Una amplia gama de soluciones para el procesamiento de productos lácteos
¿Tiene alguna pregunta sobre las soluciones y servicios con gases para los productos lácteos?
Descubra nuestros eBooks
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Criogenia alimentaria
Descargue nuestro eBook y descubra cómo aumentar el periodo de conservación y mantener la calidad de los productos alimentarios. Descubra también cuáles son los principales beneficios de la congelación criogénica frente al frío mecánico.
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Apueste por el equipo de congelación criogénica más apropiado
Air Liquide le ayuda a elegir el equipo más adecuado en función de cada proceso: congelación por lotes o continua, enfriamiento por lotes o continuo, control de temperatura, crusting o endurecimiento superficial, IQF (Individually Quick Frozen o Congelación Rápida Individualizada) y recubrimiento.
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Envasado en atmósfera modificada o protectora (M.A.P): ¡las 8 etapas clave para el éxito!
Air Liquide le ofrece una guía con todos los pasos clave para el desarrollo de un producto envasado en atmósfera modificada:
- Definición del producto y elección del gas;
- Selección del envase y de la máquina;
- Evaluación del presupuesto de gas y finalización de la instalación.
El papel esencial de los gases para la optimización del proceso de fabricación
La industria de elaboración de productos lácteos está en constante evolución para satisfacer las necesidades cambiantes del mercado, de los consumidores y de los productores. Los gases desempeñan un papel esencial en esta evolución. Basada en tecnologías de elevado rendimiento, optimizan la fabricación de productos lácteos, del queso al helado, pasando por la producción de leche en polvo.
Soluciones de gas para los productores de queso
Optimización de la calidad, prolongación de la vida útil, mayor rendimiento: Air Liquide acompaña a todos los productores de queso, sea cual sea su tamaño y sus métodos de producción. Haga clic para saber más sobre nuestras soluciones concebidas a medida de sus aplicaciones.
Soluciones para los fabricantes de helados
Conozca nuestro enfoque personalizado para obtener un helado excepcional. Los gases y líquidos criogénicos le permiten conservar las propiedades organolépticas de su producto alimentario como son el sabor, la textura, etc, y también aumentar su durabilidad. Descubra la gran variedad de soluciones y equipos que ofrecemos para la creación de helados únicos.
Inertización de tanques o grandes contenedores
A menudo, las alteraciones relacionadas con la presencia de oxígeno en contacto con el producto acabado sólo son detectables durante el almacenamiento, aunque se originen durante la fabricación. Por lo tanto, es esencial proteger los tanques de materias primas contra la oxidación con nitrógeno de calidad alimentaria ALIGAL™ 1.
Para alargar la vida útil de su leche en polvo envasada en latas metálicas o monodosis, opte por la campana de inertización. Diseñada por nuestros expertos, es un sistema que permite expulsar el oxígeno gaseoso del envase para garantizar un nivel bajo de oxígeno en el espacio de cabeza después del llenado. Además de estar optimizada en términos de espacio, también lo está en términos de consumo de gas.
Espumar la nata
La nata montada es una espuma de nata estable compuesta por un 25 a 30 % de nata en volumen y un 70 a 75 % de burbujas de gas. La elección del agente espumante introducido en forma de finas burbujas es extremadamente importante debido a la dispersión de los glóbulos de grasa y al riesgo de oxidación por el oxígeno presente en el aire.
¿La calidad del espumado de la nata es su prioridad? Elija el nitrógeno de calidad alimentaria ALIGAL™ 1 para reducir la oxidación de su producto y mejorar sus características microbiológicas.
ALIGAL™, una gama dedicada
Garantizamos la más alta calidad en materia de seguridad alimentaria. Nuestros gases de la gama ALIGAL™ cumplen los requisitos reglamentarios y cuentan con la certificación ISO 22000.
Soporte a lo largo de su proceso
Basándose en sus conocimientos técnicos y su experiencia, Air Liquide ha desarrollado una gama completa de servicios específicos aplicados al sector de los productos lácteos: auditoría en todo tipo de procesos, diseño y puesta en marcha de instalaciones, suministro de equipos, cadena de suministro de gases y formación.
¿Tiene un proyecto? Contacte con uno de nuestros expertos.
