Solutions pour la transformation des produits laitiers (Banner)

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Descubra nuestros eBooks

Guía práctica sobre la criogenia alimentaria ebook

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Criogenia alimentaria

Descargue nuestro eBook y descubra cómo aumentar el periodo de conservación y mantener la calidad de los productos alimentarios. Descubra también cuáles son los principales beneficios de la congelación criogénica frente al frío mecánico.

Aumentar el tiempo de conservacion manteniendo la calidad de los alimentos ebook

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Apueste por el equipo de congelación criogénica más apropiado

Air Liquide le ayuda a elegir el equipo más adecuado en función de cada proceso: congelación por lotes o continua, enfriamiento por lotes o continuo, control de temperatura, crusting o endurecimiento superficial, IQF (Individually Quick Frozen o Congelación Rápida Individualizada) y recubrimiento.

Envasado en atmósfera protectora (MAP): ¡los 8 pasos clave para el éxito!

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Envasado en atmósfera modificada o protectora (M.A.P): ¡las 8 etapas clave para el éxito!

Air Liquide le ofrece una guía con todos los pasos clave para el desarrollo de un producto envasado en atmósfera modificada:

  • Definición del producto y elección del gas;
  • Selección del envase y de la máquina;
  • Evaluación del presupuesto de gas y finalización de la instalación.

El papel esencial de los gases para la optimización del proceso de fabricación

La industria de elaboración de productos lácteos está en constante evolución para satisfacer las necesidades cambiantes del mercado, de los consumidores y de los productores. Los gases desempeñan un papel esencial en esta evolución. Basada en tecnologías de elevado rendimiento, optimizan la fabricación de productos lácteos, del queso al helado, pasando por la producción de leche en polvo.

Solutions gaz pour les producteurs de fromages

Soluciones de gas para los productores de queso

Optimización de la calidad, prolongación de la vida útil, mayor rendimiento: Air Liquide acompaña a todos los productores de queso, sea cual sea su tamaño y sus métodos de producción. Haga clic para saber más sobre nuestras soluciones concebidas a medida de sus aplicaciones. 

Solutions pour les fabricants de crèmes glacées

Soluciones para los fabricantes de helados

Conozca nuestro enfoque personalizado para obtener un helado excepcional. Los gases y líquidos criogénicos le permiten conservar las propiedades organolépticas de su producto alimentario como son el sabor, la textura, etc, y también aumentar su durabilidad. Descubra la gran variedad  de soluciones y equipos que ofrecemos para la creación de helados únicos.

 

Inertage de cuves ou de grands contenants

Inertización de tanques o grandes contenedores

A menudo, las alteraciones relacionadas con la presencia de oxígeno en contacto con el producto acabado sólo son detectables durante el almacenamiento, aunque se originen durante la fabricación. Por lo tanto, es esencial proteger los tanques de materias primas contra la oxidación con nitrógeno alimentario ALIGAL 1

Para alargar la vida útil de su leche en polvo envasada en latas metálicas o monodosis, opte por la campana de inertización.  Diseñada por nuestros expertos, es un sistema que permite expulsar el oxígeno gaseoso del envase para garantizar un  nivel bajo de oxígeno en el espacio de cabeza después del llenado. Además de estar optimizada en términos de espacio, también lo está en términos de consumo de gas.

Foisonnement (Crème)

Espumar la nata

La nata montada es una espuma de nata estable compuesta por un 25 a 30% de nata en volumen y un 70 a 75% de burbujas de gas. La elección del agente espumante introducido en forma de finas burbujas es extremadamente importante debido a la dispersión de los glóbulos de grasa y al riesgo de oxidación por el oxígeno presente en el aire.
¿La calidad del espumado de la nata es su prioridad? Elija el nitrógeno alimentario ALIGAL™ 1 para reducir la oxidación de su producto y mejorar sus características microbiológicas.

AligalTM, une gamme dédiée

ALIGAL™, una gama dedicada

Garantizamos la más alta calidad en materia de seguridad alimentaria. Nuestros gases de la gama ALIGAL™ cumplen los requisitos reglamentarios y cuentan con la certificación ISO 22000.

Un accompagnement tout au long de votre procédé

Soporte a lo largo de su proceso

Basándose en sus conocimientos técnicos y su experiencia, Air Liquide ha desarrollado una gama completa de servicios específicos aplicados al sector de los productos lácteos: auditoría en todo tipo de procesos, diseño y puesta en marcha de instalaciones, suministro de equipos, cadena de suministro de gases y formación. 
¿Tiene un proyecto? Contacte con uno de nuestros expertos.

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