Soluciones para la industria de la carne roja y de aves de corral
Carne roja, carne de pollo, de pato, de pavo, o cualquier preparación a base de carne: hay que tomar precauciones en cada paso del proceso.
Nuestros equipos de expertos están a su disposición para informarle sobre las mejores técnicas y métodos en el cumplimiento de las normas europeas de bienestar animal, desde la cría de los animales, hasta el envasado del producto acabado, pasando por el sacrificio, el procesamiento y la producción. Air Liquide le propone una amplia gama de soluciones para el sector industrial de la carne roja y de la carne de pollo.
¿Tiene preguntas sobre nuestras soluciones para la industria cárnica?
Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
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Guía práctica de congelación criogénica
Descargue nuestro libro electrónico y descubra cómo prolongar el periodo de conservación (el producto dura más con óptima calidad y puede ser consumido sin cualquier problema) y la calidad de sus productos.
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Envasado en atmósfera protectora (MAP): ¡los 8 pasos clave para el éxito!
Air Liquide le ofrece una guía con todos los pasos esenciales para desarrollar un producto envasado en atmósfera modificada o protectora:
- Definición del producto y elección del gas (con diferentes grados de pureza),
- Elección del tipo de envase y de la máquina,
- Evaluación del presupuesto de gas y finalización de la instalación.
Oxigenación del agua de los abrevaderos
Cumple con las normas de seguridad alimentaria y condiciones respetuosas con el bienestar animal.
El aumento del contenido de oxígeno disuelto en el agua del abrevadero es una medida que mejora el confort de los animales durante la fase crianza de tal forma que aporta diversas ventajas para el metabolismo de los pollitos (machos y hembras) destinados a la cría industrial, gallinas ponedoras, pintadas, etc, reduciendo las pérdidas por enfermedad. Este sistema optimiza el crecimiento, al reducir las cantidades de alimento. Esta técnica afecta de forma positiva la cría de cerdos, ganado, conejos o cualquier otro animal.
Aturdimiento antes del sacrificio
El aturdimiento por gas de animales vivos es una de las etapas del proceso de sacrificio considerada por los expertos como una de las mejores técnicas para sacrificar a un animal en términos de bienestar, en comparación, en particular, con la electronarcosis mediante baño en tanque de agua. Es una técnica utilizada, en general, en España, en los mataderos autorizados de animales o en mataderos de aves de corral (pollo, pavo, pato, etc.)
Enfriamiento en picadoras o mezcladoras
¿Necesita enfriar o controlar la temperatura de la carne en sus picadoras, mezcladoras, batidoras de carne o bombos de masaje? Air Liquide le propone varias soluciones para inyectar gases criogénicos desde la parte superior o inferior de sus equipos. Estas técnicas de frío son adecuadas para el manejo de carne roja (ej.: ternera), de aves de corral (pollitos, gallinas, pavos..), así como para todos los productos derivados.
Congelación IQF o por lotes
Air Liquide le ofrece una amplia gama de máquinas y soluciones profesionales para la congelación continua o por lotes, así como para la congelación rápida en IQF de alimentos con diferentes cortes como: carne picada, filetes picados, carne troceada, nuggets o cualquier otro preparado cárnico.
Envasado en atmósfera modificada
El envasado en atmósfera modificada o protectora permite prolongar la duración de la conversación en la nevera de todo tipo de carnes para consumo y evitar su degradación y el surgimiento de olores al frenar el desarrollo de bacterias. En lo que respecta el envasado en atmósfera modificada de carne picada, carne troceada o cualquier otro preparado a base de carne, nuestra gama de gases ALIGALTM garantiza las normas de calidad y de seguridad al más alto nível y cumple todas las normativas vigentes y todas las normas de higiene (incluso los programas de certificación y trazabilidad HACCP).
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