Soluciones de gases para la industria de las bebidas, la cerveza y el vino
Air Liquide le propone diversas soluciones, enfocadas a los fabricantes de bebidas, cerveza y vino: carbonatación, protección contra la oxidación, optimización del envasado, embotellado… Con sus soluciones innovadoras, Air Liquide responde a sus exigencias: de seguridad alimentaria, de conservación de sus propiedades organolépticas y nutricionales, y de la innovación.
Soluciones para la industria de las bebidas, la cerveza y el vino
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Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
eBook destacado
Tratamiento de aguas residuales
La gama Nexelia™ para el tratamiento de aguas residuales de Air Liquide demuestra nuestra experiencia y tecnología innovadora para asegurar resultados rápidos y efectivos en la calidad de sus efluentes.
Vídeo
Protección de los mostos contra la oxidación
Descubra el testimonio de nuestro cliente Château du ROUËT sobre el uso de la solución ALRID™ para proteger los mostos contra la oxidación.
Innovaciones para proteger el sabor, el color y la textura
Si elabora refrescos, zumos, vinos, cervezas o agua, nuestros expertos le acompañan con soluciones a medida para optimizar sus procesos y garantizar un producto final de calidad.
Bebidas gaseosas: una carbonatación perfecta
La calidad de sus bebidas gaseosas está directamente relacionada con la finura y la permanencia de su efervescencia. Por eso hemos desarrollado ALIGAL™ DRINK 2, nuestro dióxido de carbono de calidad alimentaria que supera las exigencias reglamentarias y cumple con los estándares de la ISBT. Su pureza excepcional previene cualquier alteración organoléptica y asegura una carbonatación estable y reproducible, lote tras lote. Nuestros expertos analizan su línea de producción para optimizar la inyección de CO₂ de acuerdo con sus necesidades, garantizando una disolución perfecta a la vez que minimizan las pérdidas. Para los productores preocupados por la sostenibilidad, nuestra solución innovadora ECO CHILLER CO₂ valoriza las frigorías del CO₂ líquido para enfriar el agua, reduciendo así el consumo de gas y de energía eléctrica de su instalación.
Bebidas no carbonatadas: conservar la integridad del producto
Para bebidas sensibles como los zumos de frutas, tés o cafés fríos, el control del oxígeno disuelto es fundamental para conservar la calidad y prolongar la vida útil. Una pequeña presencia de oxígeno puede provocar una degradación de las vitaminas, un pardeamiento y una alteración de los aromas. Nuestro proceso de desoxigenación (stripping) mediante inyección controlada de nitrógeno ALIGAL™ 1, un gas de alta pureza y calidad alimentaria, elimina eficazmente el oxígeno. Posteriormente, una inertización continua de los depósitos de almacenamiento y de los circuitos de transferencia impide cualquier reintroducción de oxígeno. Finalmente, en el embotellado, nuestra técnica de presurización por gota de nitrógeno líquido da rigidez a los envases ligeros (PET, latas), facilitando su paletización y protegiendo el producto de la oxidación hasta su apertura.
Aguas embotelladas: garantizar pureza y efervescencia
La valorización de un agua embotellada, ya sea natural o con gas, pasa por la garantía de su pureza y de sus características únicas.
- Para sus aguas con gas, proponemos nuestro CO₂ alimentario ALIGAL™ DRINK 2, cuya calidad asegura una carbonatación perfecta para una sensación en boca delicada y una efervescencia duradera.
- Para las aguas naturales, el desafío es doble: conservar la composición mineral original y optimizar el embotellado.
Nuestras soluciones de inertización con nitrógeno protegen el agua de todo contacto con el aire ambiental durante el embotellado. Esta misma tecnología permite la presurización de las botellas de PET, lo que permite un aligeramiento significativo del peso del envase, fuente de ahorros y beneficios ambientales para su producción.
Viticultura: la enología de precisión mediante el control de los gases
La conservación del potencial aromático y de la estructura de un vino es un arte que requiere una gestión minuciosa de los gases en cada etapa. Desde la vendimia, nuestra solución enogelo (nieve carbónica) permite un enfriamiento rápido de la uva, inhibiendo las enzimas de oxidación y protegiendo los preciados precursores de aromas. Durante la vinificación y la crianza, nuestras soluciones de inertización con nitrógeno ó argón crean una atmósfera protectora en las cubas/depósitos para evitar cualquier oxidación. Vamos más allá con equipos de vanguardia para la gestión de los gases disueltos, lo que le permite ajustar con precisión los niveles de oxígeno y CO₂ para hacer el perfil de sus vinos. La etapa crítica del embotellado está asegurada por nuestras soluciones de inertización para garantizar la estabilidad y asegurar el envejecimiento de sus vinos.
Cervecerías: cuerpo, calidad y rendimiento para su cerveza
La reputación de una cervecería se construye sobre el cuerpo y la calidad impecable de sus cervezas. Air Liquide es su socio para alcanzar este objetivo, sea cual sea el tamaño de su instalación. Le garantizamos un suministro fiable y flexible de gas de calidad alimentaria ALIGAL™ (CO₂, nitrógeno), certificados ISO 22000 para una seguridad alimentaria total. Nuestras soluciones cubren la totalidad de sus necesidades: desde la inertización de los tanques de fermentación y guarda para prevenir la oxidación, hasta una carbonatación precisa para una estructura perfecta. Para el tirado de cerveza, proponemos mezclas de gas a medida (nitrógeno/CO₂) para crear la espuma cremosa característica de ciertos estilos de cervezas, asegurando una experiencia de degustación óptima y constante para sus clientes.
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