Criogenia alimentaria - refrigeración, congelación y transporte refrigerado

Criogenia alimentaria: la clave para la calidad y el rendimiento

Haga frente a los retos de la industria alimentaria con nuestras innovadoras soluciones criogénicas. Refrigeración y congelación de alimentos y mucho más: procesos rápidos y precisos para garantizar la calidad, la seguridad y el rendimiento.

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ventajas de la criogenia alimentaria - calidad y flexibilidad

Las ventajas del enfriamiento criogénico para la industria alimentaria

Criogenia o cómo elegir el mejor frío.

  • El frío a medida: la inyección directa y regulada de dióxido de carbono o nitrógeno líquido proporciona un enfriamiento preciso, localizado y puntual en un breve espacio de tiempo, perfectamente adaptada a las necesidades de transformación y conservación de los productos alimentarios.
  • El frío de alto rendimiento: La criogenia utiliza las propiedades físicas de los gases criogénicos. Gracias a sus temperaturas ultrabajas, poseen propiedades de enfriamiento especialmente potentes. El nitrógeno líquido alcanza temperaturas inferiores a -196 °C, y el dióxido de carbono -80 °C, lo que da lugar a un rápido descenso de la temperatura que impide la formación de grandes cristales de hielo y preserva la estructura celular de los alimentos.
  • El frío práctico: al igual que el agua corriente, el enfriamiento criogénico está disponible a voluntad, ofreciendo a los fabricantes una mayor flexibilidad que la congelación mecánica.
  • El frío de calidad: enfriar rápidamente los productos hasta su núcleo lo que garantiza una calidad excepcional del producto. Congelar con el método criogénico elimina todos los riesgos de evolución biológica de microorganismos y desarrollo de bacterias, garantizando la frescura, el sabor y la textura de los alimentos al tiempo que prolonga su vida útil.

Nuestra oferta: una solución llave en mano para un rendimiento óptimo

Air Liquide adapta los fluidos, equipos y servicios para ofrecerle unos resultados excepcionales.

Surgelazione criogenica

Líquidos criogénicos ALIGALTM

Nitrógeno líquido y dióxido de carbono, ALIGAL™ FREEZE 1 y ALIGAL™ FREEZE 2, con certificación ISO 22000 para la máxima seguridad alimentaria.
Con nitrógeno o CO2 ECO ORIGIN™, elija por nuestros gases bajos en carbono producidos a través de fuentes 100 % renovables y energía, reduzca aún más la huella de carbono de sus productos.

¿Cómo elegir entre estas dos moléculas? Descubra más con nuestros artículos:

Una gama completa de equipos criogénicos

Desde armarios de congelación por lotes hasta distintos tipos de túneles criogénicos y tipos de equipos específicos adaptados a sus necesidades de conservación de los alimentos. Son equipos que satisfacen todas sus necesidades de enfriamiento (tras la cocción, extrusión, etc.), congelación IQF, control de temperatura y mucho más.

⇒ Descubra nuestra gama de equipos criogénicos que combinan estrictas normas de higiene y un rendimiento optimizado.

Nexelia zur Ozonbehandlung

Servicios de expertos para optimizar sus procesos de congelación y refrigeración

  • Con Nexelia™ mejorará el rendimiento de su proceso
    Con la congelación criogénica y el control de temperatura Nexelia™, nos comprometemos a optimizar continuamente su proceso criogénico mediante un seguimiento regular y un enfoque de mejora continua. Nuestro objetivo: garantizar un consumo de fluido criogénico estable y optimizado a lo largo de toda su producción.

⇒ Descubra la refrigeración y la congelación Nexelia™.

  • Apoyo total
    Nos encargamos de todas las fases de su proyecto, desde el estudio de viabilidad hasta la puesta en marcha, pasando por la instalación y el mantenimiento de los equipos. Nuestros expertos están a su disposición para garantizar el rendimiento y la longevidad de sus instalaciones criogénicas.
Réfrigération et congélation des aliments : les avantages de la cryogénie

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¿Por qué elegir Air Liquide?

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  • Experiencia de vanguardia

    Con más de 40 años de experiencia en la ciencia de la refrigeración, nuestra red mundial de expertos desarrolla cada día soluciones a la vanguardia de las nuevas tecnologías.

  • Calidad certificada

    Nuestros equipos cumplen las normas de higiene más estrictas y nuestros fluidos criogénicos ALIGALTM cuentan con la certificación ISO 22000, lo que garantiza una seguridad alimentaria impecable.

  • Instalaciones controladas

    Diseñamos e implantamos instalaciones que cumplen las normas más rigurosas, garantizando tanto la seguridad como el rendimiento óptimo de sus procesos de producción.

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