Solución de congelación criogénica IQF para productos individuales
Congele en contínuo sus productos pequeños y frágiles con nuestra solución IQF: un método rápido que preserva la textura, la calidad original y la integridad, sin adhesión, para una dosificación fácil y precisa en la industria alimentaria.
La criogenia al servicio de los productos IQF
Air Liquide le propone la congelación individual IQF, una solución de congelación ultrarrápida con nitrógeno líquido que minimiza la formación de cristales de hielo, preservando así la textura, el sabor y la calidad nutricional de los diversos tipos de alimentos como carne roja, aves, pescado, patatas, etc.
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Calidad
La congelación criogénica IQF ayuda a mantener la calidad del producto, evitando apelmazamientos o alimentos pegados. Nuestra tecnología IQF retiene la humedad, la forma y la frescura de los alimentos pequeños al tiempo que garantiza una seguridad fiable y una apariencia natural. -
Prestaciones
Aumente sus capacidades de producción con el frío criogénico, que es de 3 a 4 veces más rápido que el frío mecánico. Nuestra solución es idónea para procesadores que necesitan versatilidad y ofrece múltiples posibilidades: congelación IQF de alimentos pequeños a bajo o alto ritmo de producción, congelación de productos líquidos o semilíquidos, endurecimiento superficial antes de la dosificación, congelación antes del recubrimiento o incluso como complemento al frío mecánico. -
Simplicidad y facilidad de implementación
Nuestros equipos criogénicos para la congelación IQF son sencillos, fiables, fáciles de usar y mantener, fáciles de limpiar y ocupan muy poco espacio y ayudan a aumentar la eficiencia de su proceso de producción.
¿Necesita más información?
Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
Nitrógeno: el mejor frío natural para la congelación individual IQF
Los fluidos criogénicos utilizados, como el nitrógeno, son soluciones naturales y no contaminantes que garantizan una congelación rápida de los alimentos. Gracias a su temperatura extremadamente baja (-196 °C), sus productos se benefician de una congelación individual eficaz y conservan su calidad óptima.
ALIGAL™ FREEZE: fluidos criogénicos de calidad alimentaria certificados Air Liquide
Air Liquide ofrece ALIGAL™ FREEZE 1 (nitrógeno líquido) de su gama de gases alimentarios ALIGAL™ con certificación ISO 22000. Estos fluidos garantizan la máxima seguridad de sus aplicaciones alimentarias y una trazabilidad completa de sus suministros.
- Cumplimiento alimentario: Cumplimiento de las normativas europeas y locales y de la metodología HACCP.
- Trazabilidad y seguridad: Sistemas rigurosos para un control total.
- ALIGAL™ Smart Quality: Documentación accesible las 24 horas del día que acredita la conformidad de sus suministros.
ALIGAL™ FREEZE 1 se suministra en forma líquida y se almacena en sus instalaciones en tanques especialmente diseñados para bajas temperaturas.
Con el nitrógeno ECO ORIGIN™ climáticamente neutro, puede reducir aún más la huella de carbono de sus productos.
Evalúe sus necesidades de frío criogénico
Gracias a una serie de herramientas sencillas, es posible estimar con precisión sus necesidades de frío para la congelación individual IQF de sus productos en un estudio de viabilidad. Nuestros expertos, con base en la composición de sus alimentos (contenido de agua, grasa y extracto seco) y una ecuación termodinámica, pueden estimar las cantidades de líquido criogénico que necesita para calcular su precio de coste.
¿Quiere saber más?
Descubra por qué es fácil calcular sus necesidades de frío en nuestro artículo: ¿Cómo calcular sus necesidades de frío?
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Rendimiento y seguridad de su instalación criogénica
Su instalación de congelación criogénica IQF debe adaptarse completamente a su proceso de producción. Debe responder a tres principios esenciales: eficacia, seguridad y autonomía.
¿Qué equipo elegir?
Los diferentes equipamientos criogénicos se adaptan a los diferentes productos a congelar. Air Liquide propone una gama completa para la congelación por lotes o en continuo, sin marcado de productos frágiles, productos multicapas o pequeños productos individuales (congelación IQF).
Los equipos específicos para la congelación de productos IQF y la producción en continuo son:
Las ventajas de nuestros equipos: compactos, fáciles de instalar e integrar en sus líneas de producción. ¿Sabía que los equipos criogénicos requieren de 2 a 5 veces menos espacio que los sistemas de refrigeración mecánica tradicionales?
Para saber más, descargue nuestro ebook: El equipo adecuado para cada aplicación.
Una instalación de refrigeración adaptada a sus necesidades
Su instalación incluye:
- Tanque criogénico: almacenamiento adaptado a sus necesidades de gas.
- Línea de transferencia: entrega segura de fluidos.
- Equipamiento de aplicación: túneles o armarios criogénicos adaptadas a sus productos.
- Sistemas de seguridad: extracción de gas y dispositivos de seguridad integrados.
Con Nexelia™ para la congelación: controle sus objetivos de rendimiento
Nexelia™, nuestra oferta todo en uno para el frío criogénico, le garantiza un control optimizado de sus costes de congelación con el compromiso de un consumo de gas específico (kg de líquido criogénico por kg de producto). Gracias a Nexelia™, se beneficiará de un control sostenible de sus operaciones y de sus costes de producción. Para saber más sobre Nexelia™, haga clic aquí.
Benefíciese de la experiencia de Air Liquide
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Gestión completa de su instalación
Nuestros expertos le apoyan en cada paso del camino, desde la gestión del proyecto hasta su puesta en marcha, incluyendo el servicio de posventa. Air Liquide le ofrece una colaboración técnica personalizada para desarrollar soluciones adaptadas a sus necesidades específicas. -
Equipamiento y recursos invertidos en sus proyectos
Le proporcionamos avanzadas herramientas de modelado, un equipamiento de I+D dedicado, una red de socios de equipamiento especializados y plataformas de prueba en condiciones reales para demostrar y validar sus elecciones. -
La innovación a su servicio
Nuestras soluciones criogénicas, con sus más de 40 años de innovación, le permiten explorar nuevas posibilidades a la hora de crear texturas únicas, congelar formas o incluso desarrollar nuevos sabores. Traiga sus productos y experimente la diferencia personalmente.
¿Necesita asesoramiento para llevar a cabo un proyecto?
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Gas y equipos
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ALIGAL™ Freeze 1
Nitrógeno líquido de calidad alimentaria con certificación ISO 22000.
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¿Tiene alguna pregunta sobre la congelación individual IQF? Rellene nuestro formulario de contacto.
Nuestros expertos le responderán lo antes posible.Más información
Acceda a nuestros artículos, preguntas frecuentes y guías especializadas para saber más sobre criogenia alimentaria.
1. Acerca de nuestras soluciones criogénicas
- Criogenia alimentaria
- Solución de refrigeración criogénica de los productos alimentarios
- Solución de congelación criogénica rápida y natural de alimentos
- Solución de control de temperatura criogénica
- Solución de congelación criogénica IQF para productos individuales
- Solución de crusting, endurecimiento y formación criogénica
- Control de la temperatura de las reacciones químicas
- Solución de recubrimiento criogénico
- Soluciones de criomolienda y de molienda a temperatura controlada con nitrógeno líquido
- Atomización con nitrógeno líquido - solución criogénica de solidificación
- Solución de liofilización criogénica
- Transporte refrigerado de productos perecederos: la criogenia al servicio de la logística
- Nexelia™ para la congelación y la refrigeración criogénica
2. Acerca de nuestros equipos criogénicos
- Equipos criogénicos
- CRYO CABINET: armario de congelación
- Túneles criogénicos
- CRYO TUNNEL-ZR2: agitación rotativa para una congelación IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: crusting y congelación por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelación IQF por inmersión criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalización de polvo de materias grasas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalización de esferas monodispersas
- CRYO INJECTOR-CB3: control óptimo de la temperatura en malaxadoras
3. Acerca de los fluidos criogénicos
- ¿Qué gases se utilizan para la congelación criogénica?
- Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
- ¿Cómo se utiliza el dióxido de carbono en la criogenia alimentaria?
- ¿Cómo funciona la congelación de alimentos con nitrógeno líquido?
4. Acerca de la criogenia de alimentos
- Diferencias entre la congelación clásica y la criogénica
- Descripción de las diferentes técnicas de congelación alimentaria
- Efectos de la velocidad de congelación sobre la calidad de los alimentos
- Congelación criogénica: ¿cómo calcular las necesidades de frío de los alimentos?
- Características de los diferentes gases en criogenia alimentaria
- Respetar la cadena de frío: definiciones y cuestiones esenciales
- ¿En qué consiste la criogenia alimentaria?
- Criogenia: Preservar la frescura y calidad de los alimentos
- Aplicaciones de la criogenia en la industria alimentaria
- Criogenia alimentaria: ¿en qué sectores se puede aplicar?
- ¿A qué productos está orientada la criogenia alimentaria?
- ¿Es el uso de gases para la criogenia de alimentos una práctica segura?
- ¿Puede la criogenia intoxicar los alimentos?
- ¿Cuál es la relación entre la cocina molecular y la criogenia de los alimentos?
- ¿Por qué utilizar la criogenia para la conservación alimentaria?