Solución de control de temperatura criogénica
¿Busca controlar la temperatura de sus preparaciones alimentarias en sus procesos industriales?
Garantice una temperatura ideal durante cada mezcla a fin de lograr una calidad y textura óptima para sus productos y mantener sus propiedades organolépticas.
Control de las temperaturas para una productividad óptima
Nuestra tecnología de control de temperatura elimina el sobrecalentamiento al compensar cualquier entrada de calor gracias a la refrigeración criogénica, lo que garantiza una temperatura definida y constante en las herramientas para picar, mezclar y amasar. Descubra todos los beneficios del control de temperatura criogénica para la industria alimentaria.
-
Precisión y rapidez de uso
La potencia frigorífica permite una refrigeración instantánea a la temperatura deseada, en el momento y lugar elegido, simplemente abriendo la válvula de suministro de fluido criogénico. -
Incremento de la productividad
La duración del tiempo de procesamiento del producto se reduce, ya que los tiempos de tránsito son más cortos. Las pérdidas, los rechazos y el reciclaje se reducen. Los dispositivos pueden utilizarse de forma constante según su caudal nominal, preservando perfectamente la calidad del producto. -
Integración natural en sus plantas de producción
La simplicidad de la instalación criogénica hace que el coste de inversión y mantenimiento sea moderado. Además, los dispositivos entran en funcionamiento rápidamente, con interrupciones mínimas en la línea de producción ya existente.
¿Necesita más información?
Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
Controle la temperatura con una solución de control completa y hecha a medida
Nuestra solución de control de temperatura criogénica garantiza una regulación precisa y homogénea en cada etapa de su producción. Como único socio, le apoyamos desde la selección del fluído hasta la instalación y el mantenimiento de sus equipos, para un rendimiento fiable y continuo, perfectamente adaptado a las necesidades de sus procesos sensibles.
Nitrógeno y CO₂ líquido: el mejor frío natural para el control de la temperatura de los alimentos
Los fluidos criogénicos utilizados, como el nitrógeno, son soluciones naturales y no contaminantes que garantizan un control rápido de la temperatura de los alimentos gracias a su alta capacidad de refrigeración. Gracias a su temperatura extremadamente baja (-196°C para el nitrógeno), sus productos se benefician de un control de temperatura eficaz y conservan su calidad óptima.
Para saber más
Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
Preservar la frescura y calidad de los alimentos
ALIGAL™ FREEZE: fluidos criogénicos de calidad alimentaria certificados Air Liquide
Air Liquide ofrece ALIGAL™ FREEZE 1 (nitrógeno líquido) y ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 líquido) entre su gama de gases alimentarios ALIGAL™ con certificación ISO 22000. Estos fluidos garantizan la máxima seguridad de sus aplicaciones alimentarias y una trazabilidad completa de sus suministros.
- Cumplimiento alimentario: nuestros fluidos cumplen con las normativas locales y de la metodología HACCP.
- Trazabilidad y seguridad: sistemas rigurosos para un control total.
- ALIGAL™ Smart Quality: documentación accesible las 24 horas del día que acredita la conformidad de sus suministros.
ALIGAL™ FREEZE 1 y ALIGAL™ FREEZE 2 se suministran en forma líquida y se almacenan en sus instalaciones en tanques especialmente diseñados para bajas temperaturas.
Con el nitrógeno ECO ORIGIN™ climáticamente neutro, puede reducir aún más la huella de carbono de sus productos.
Evalúe sus necesidades de frío criogénico
Gracias a una serie de herramientas sencillas, es posible estimar con precisión sus necesidades de frío para el control de la temperatura de sus productos en un estudio de viabilidad. Nuestros expertos, con base en la composición de sus alimentos (contenido de agua, grasa y extracto seco) y una ecuación termodinámica, pueden estimar las cantidades de líquido criogénico que necesita para calcular su precio de coste.
¿Quiere saber más?
Descubra por qué es fácil calcular sus necesidades de frío en nuestro artículo: ¿Cómo calcular sus necesidades de frío?
Haga realidad sus ideas: hablemos de su proyecto
Pulse a continuación para ponerse en contacto con un especialista en criogenia alimentaria a fin de validar su elección del gas, obtener un presupuesto, conocer las condiciones de entrega o definir el equipamiento necesario para su instalación.
Rendimiento y seguridad de su instalación criogénica
Su instalación de control de temperatura criogénica debe adaptarse completamente a su producción. Debe responder a tres principios esenciales: eficacia, seguridad y autonomía.
¿Qué equipo elegir?
Los diversos tipos de equipos criogénicos se adaptan a los diferentes productos alimentarios. Air Liquide ha desarrollado un sistema de refrigeración criogénica para diversas aplicaciones, utilizando los inyectores CRYO INJECTOR CB3 con tecnología innovadora. Éstos se adaptan perfectamente a sus equipos y procesos de fabricación, como picadoras, mezcladoras, trituradoras, batidoras, amasadoras, etc.
Sea cual sea su equipo, tanto nuevo como ya existente, nuestros expertos pueden asesorarle sobre las mejores prácticas para implementar e instalar los inyectores de gas CRYO INJECTOR CB3.
Una instalación de control de temperatura adaptada a sus necesidades
Su instalación incluye:
- Tanque criogénico: almacenamiento adaptado a sus necesidades de gas.
- Línea de transferencia: entrega segura de fluidos.
- Equipamiento de aplicación: nuestros CRYO INJECTOR CB3 y sus piezas de recambio.
- Sistemas de seguridad: extracción de gas y dispositivos de seguridad integrados.
Con Nexelia™ para el control de la temperatura: controle sus objetivos de rendimiento
Nexelia™, nuestra oferta todo en uno para el frío criogénico, le garantiza un control optimizado de sus costes de control de temperatura con el compromiso de un consumo de gas específico (kg de líquido criogénico por kg de producto). Gracias a Nexelia™, se beneficiará de un control sostenible de sus operaciones y de sus costes de producción. Para saber más sobre Nexelia™, haga clic aquí.
Vídeo
Un sistema de inyección criogénica innovador y patentado
El CRYO INJECTOR CB3 le permite refrigerar eficazmente y controlar la temperatura de sus productos, sin ningún choque térmico, mediante inyección baja en mezcladoras, cortadoras, etc. Descubra cómo funciona el CB3 en nuestro vídeo.
Benefíciese de la experiencia de Air Liquide
-
Gestión completa de su instalación
Nuestros expertos le apoyan en cada paso del camino, desde la gestión del proyecto hasta su puesta en marcha, incluyendo el servicio de posventa. Air Liquide le ofrece una colaboración técnica personalizada para desarrollar soluciones adaptadas a sus necesidades específicas. -
Equipamiento y recursos invertidos en sus proyectos
Le proporcionamos avanzadas herramientas de modelado, un equipamiento de I+D dedicado, una red de socios de equipamiento especializados y plataformas de prueba en condiciones reales para demostrar y validar sus elecciones. -
La innovación a su servicio
Nuestras soluciones criogénicas, con sus más de 40 años de innovación, le permiten explorar nuevas posibilidades a la hora de crear texturas únicas, congelar formas o incluso desarrollar nuevos sabores. Traiga sus productos y experimente la diferencia personalmente.
¿Necesita asesoramiento para llevar a cabo un proyecto?
Descargue nuestros eBooks
Nuestros expertos comparten sus consejos para llevar a cabo su proyecto de criogenia de forma eficaz.
Elija el equipo de congelación criogénica adecuado
Aumente el tiempo de conservación manteniendo la calidad de los alimentos.
- Descargar
5 pasos clave para el éxito de un proyecto de congelación criogénica
Descubra nuestra guía práctica que le ayudará a poner en marcha su proyecto de criogenia alimentaria.
- Descargar
¿Necesita probar sus productos?
Concierte una cita con nuestro experto en criogenia alimentaria.
Gas y equipos
-
ALIGAL™ Freeze 1
Nitrógeno líquido de calidad alimentaria con certificación ISO 22000.
-
ALIGAL™ Freeze 2
Dióxido de carbono líquido de calidad alimentaria con certificación ISO 22000.
-
¿Tiene alguna pregunta sobre el control de la temperatura criogénica? Rellene nuestro formulario de contacto.
Nuestros expertos le responderán lo antes posible.Más información
Acceda a nuestros artículos, preguntas frecuentes y guías especializadas para saber más sobre criogenia alimentaria.
1. Acerca de nuestras soluciones criogénicas
- Criogenia alimentaria
- Solución de refrigeración criogénica de los productos alimentarios
- Solución de congelación criogénica rápida y natural de alimentos
- Solución de congelación criogénica IQF para productos individuales
- Solución de crusting, endurecimiento y formación criogénica
- Control de la temperatura de las reacciones químicas
- Solución de recubrimiento criogénico
- Soluciones de criomolienda y de molienda a temperatura controlada con nitrógeno líquido
- Atomización con nitrógeno líquido - solución criogénica de solidificación
- Solución de liofilización criogénica
- Transporte refrigerado de productos perecederos: la criogenia al servicio de la logística
- Nexelia™ para la congelación y la refrigeración criogénica
2. Acerca de nuestros equipos criogénicos
- Equipos criogénicos
- CRYO CABINET: armario de congelación
- Túneles criogénicos
- CRYO TUNNEL-ZR2: agitación rotativa para una congelación IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: crusting y congelación por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelación IQF por inmersión criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalización de polvo de materias grasas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalización de esferas monodispersas
- CRYO INJECTOR-CB3: control óptimo de la temperatura en malaxadoras
3. Acerca de los fluidos criogénicos
- ¿Qué gases se utilizan para la congelación criogénica?
- Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
- Nitrógeno criogenia
- ¿Cómo se utiliza el dióxido de carbono en la criogenia alimentaria?
- ¿Cómo funciona la congelación de alimentos con nitrógeno líquido?
4. Acerca de la criogenia de alimentos
- Diferencias entre la congelación clásica y la criogénica
- Descripción de las diferentes técnicas de congelación alimentaria
- Efectos de la velocidad de congelación sobre la calidad de los alimentos
- Congelación criogénica: ¿cómo calcular las necesidades de frío de los alimentos?
- Características de los diferentes gases en criogenia alimentaria
- Respetar la cadena de frío: definiciones y cuestiones esenciales
- ¿En qué consiste la criogenia alimentaria?
- Criogenia: Preservar la frescura y calidad de los alimentos
- Aplicaciones de la criogenia en la industria alimentaria
- Criogenia alimentaria: ¿en qué sectores se puede aplicar?
- ¿A qué productos está orientada la criogenia alimentaria?
- ¿Es el uso de gases para la criogenia de alimentos una práctica segura?
- ¿Puede la criogenia intoxicar los alimentos?
- ¿Cuál es la relación entre la cocina molecular y la criogenia de los alimentos?
- ¿Por qué utilizar la criogenia para la conservación alimentaria?