Procesado industrial de frutas y hortalizas
Desde el lavado de frutas y hortalizas (vegetales, verduras), pasando por el corte, el procesado y la producción, hasta el envasado del producto acabado, nuestros equipos de expertos están a su disposición para asesorarle sobre las técnicas correctas y métodos más adecuados para usted y para las cantidades de su producto a procesar.
Air Liquide le propone una amplia gama de soluciones importantes para la industria del procesado de frutas y hortalizas (vegetales, verduras).
Nuestras soluciones para la industria de procesado de frutas y hortalizas
¿Necesita más información sobre nuestras soluciones para el procesado de frutas y hortalizas?
Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
Descubra nuestros eBooks
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Criogenia alimentaria
Descargue nuestro eBook y descubra cómo aumentar el período de conservación y mantener la calidad de los productos alimentarios teniendo en cuenta sus características. Descubra también cuáles son los principales beneficios de la congelación criogénica frente al frío mecánico.
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Apueste por el equipo de congelación criogénica más apropiado
Air Liquide le ayuda a elegir el equipo de frío criogénico más adecuado en función de cada proceso y en función del tipo producto (crudos, cocidos, IQF y multicapa): congelación por lotes o continua, enfriamiento por lotes o continuo, control de temperatura, crusting o endurecimiento superficial, IQF (Individually Quick Frozen o Congelación Rápida Individualizada) y recubrimiento.
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Preserve la calidad y la frescura de sus alimentos por más tiempo - Nuestra guía práctica sobre el envasado en atmósfera modificada (M.A.P.)
Para evitar los efectos del deterioro de los alimentos, Air Liquide le propone un sistema de envasado distinto: el envasado en atmósfera modificada o protectora, que consiste en sustituir la atmósfera de un recipiente por una mezcla gaseosa, lo que permite conservar el aspecto, la textura y los nutrientes de los alimentos y prolongar su vida útil.
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Envasado en atmósfera modificada o protectora (M.A.P): ¡las 8 etapas clave para el éxito!
Air Liquide le ofrece una guía con todos los pasos clave para el desarrollo de un producto envasado en atmósfera modificada:
- Definición del producto y elección del gas;
- Selección del envase y de la máquina;
- Evaluación del presupuesto de gas y finalización de la instalación.
Soluciones fiables para la industria de procesado de frutas y hortalizas
Frutas u hortalizas (berenjena, coliflor, tomates, zanahorias, etc.) frescas para congelar o procesar para producir zumos de frutas, purés, sopas, conservas, polvos a base de productos molidos o cristalizados: cuide cada paso de su proceso industrial.
Desinsectación durante el almacenamiento de arroz, cereales y otros productos
¿Necesita desinsectar su cosecha de arroz, frutos secos, castañas, ... de forma eficaz y respetuosa con el medio ambiente? Utilice el almacenamiento en atmósfera de CO2.
A una concentración superior al 60%, el CO2 elimina las larvas en todas sus fases de desarrollo, sin dejar residuos en los productos para el consumo. Al usar CO2 evitará el uso de pesticidas químicos tóxicos y protegerá el medio ambiente.
Nuestros expertos están a su disposición para asesorarle sobre los equipos de inyección de CO2 que mejor se adaptan a sus necesidades, el suministro de gas y la puesta en marcha, con total seguridad.
Congelación IQF, enfriamiento, crusting o endurecimiento superficial
Una amplia gama de equipos y soluciones profesionales para congelar sus productos utilizando la congelación IQF en producción continua o por lotes, de todo tipo de frutas y hortalizas y para pequeñas, medianas o grandes producciones. Soluciones estándar para el enfriamiento en línea o el endurecimiento rápido de la superficie de sus productos (crusting o endurecimiento superficial) para prepararlos para otras etapas de su cadena de transformación.
Solicite a nuestros expertos el equipo criogénico más adecuado para usted y para sus necesidades: túneles, armarios, Zip Roll, …etc.
Criomolienda y molienda de todos los tipos de cereales, pimientos, cacao, café, hierbas
El uso de fluidos criogénicos es especialmente eficaz para evitar el efecto térmico de la molienda, garantizando la temperatura de consigna y la fluidez en el cuerpo del molino. Los beneficios son numerosos:
- Funcionamiento optimizado del molino (menos bloqueos, fácil limpieza).
- Mejora del rendimiento de extracción (control de la granulometría).
- Protección contra la oxidación (reducción de los problemas por falta de sabor, falta de gusto y color claro).
- Mayor seguridad frente a los riesgos ATEX.
Prolongue la vida útil de sus frutas y hortalizas
Gracias al envasado de sus productos frescos en una atmósfera modificada con gases, puede prolongar la vida útil de los productos manteniendo intactas sus propiedades nutricionales. Nuestra gama de gases ALIGAL™ garantiza los más altos estándares de calidad y de seguridad y cumple con todas las normativas vigentes (por ejemplo, certificación y programas de trazabilidad HACCP).
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