CRYO INJECTOR-CB3: control óptimo de la temperatura en malaxadoras
El CRYO INJECTOR-CB3 es un sistema de inyección directa de fluidos criogénicos para mezcladoras, amasadoras y otros equipos de procesamiento. Es el equipo clave para preservar la higiene, la calidad y la textura de los productos cárnicos, lácteos y de masa.
El CRYO INJECTOR-CB3 en acción
El CRYO INJECTOR-CB3 son equipos criogénicos diseñados para satisfacer las necesidades de fiabilidad y coste. Se trata de una solución de refrigeración eficaz y económica que evita que la temperatura aumente durante el procesado del producto, preservando así la higiene y la calidad.
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Descripción del CRYO INJECTOR-CB3
Principio de funcionamiento
El CRYO INJECTOR-CB3 proporciona una inyección directa y controlada de fluido criogénico (nitrógeno o CO₂) en el núcleo del producto en equipos de procesamiento. Mantiene una temperatura ideal, limitando el calentamiento debido a procesos mecánicos y optimizando la homogeneidad de las mezclas. Esta refrigeración por contacto directo garantiza un intercambio de calor eficaz. El inyector consta de:
- Un manguito fijo soldado al equipo de transformación,
- Un inserto con aberturas calibradas,
- Una electroválvula criogénica,
- Una manguera para la conexión al colector de suministro criogénico.
Instalado en una posición baja en el equipo, el CRYO INJECTOR-CB3 garantiza una temperatura uniforme y estable durante todo el proceso.
Campos de aplicación
El CRYO INJECTOR-CB3 es adecuado para enfriar una gran variedad de productos alimentarios, como carne roja, aves, pescado y marisco. Compatible con mezcladoras, trituradoras, cortadoras, amasadoras y otros equipos, puede integrarse en máquinas nuevas o ya existentes.
Ventajas
Lo que marca más la diferencia: la garantía de ciclos reproducibles gracias a un control perfecto de la regulación de la inyección.
- Enfriamiento rápido y uniforme:
Mantiene la calidad y textura del producto a la vez que limita el crecimiento bacteriano, para una vida útil óptima. - Mayor eficacia criogénica:
La inyección de baja criogenia CRYO INJECTOR-CB3 mejora la eficiencia hasta en un 50 %, con un ahorro de fluido criogénico de hasta el 15 %. - Instalación flexible:
Adaptable a una amplia gama de equipos de procesamiento de alimentos, lo que reduce la inversión y facilita la integración. - Higiene y fiabilidad:
El diseño higiénico de acero inoxidable es resistente y fácil de limpiar, lo que reduce el riesgo de atascos y garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.
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Características técnicas
Tipo de gas utilizado
El CRYO INJECTOR-CB3 está disponible para la inyección de nitrógeno líquido o dióxido de carbono, y puede cambiarse fácilmente de un fluido a otro simplemente cambiando el inserto. Air Liquide ofrece nitrógeno líquido ALIGAL™ FREEZE 1, y CO2 líquido ALIGAL™ FREEZE 2, fluidos criogénicos certificados ISO 22000, que garantizan la máxima seguridad para aplicaciones alimentarias.
Gamme et capacités de traitement
Cada CRYO INJECTOR-CB3 puede alcanzar un caudal de 15 L/min para nitrógeno líquido o 13 kg/min para CO₂. El número de inyectores necesarios depende de la composición, la temperatura y las cantidades de producto. Con una instalación en la parte inferior de la mezcladora, el ahorro de fluido criogénico puede llegar al 15 % en comparación con la inyección alta.
Para instalaciones personalizadas, el control del caudal de inyección puede gestionarse por temporizador, medición de temperatura o viscosidad del producto. Las nuevas instalaciones pueden integrar el control directamente en el PLC del equipo, mientras que los sistemas existentes pueden beneficiarse de un panel de control opcional.
Dimensiones y características de construcción
Diseñado para simplificar la higiene y el mantenimiento, el CRYO INJECTOR-CB3 cumple las normas internacionales de seguridad alimentaria. Fabricado en acero inoxidable, tiene componentes desmontables para facilitar su limpieza, lo que garantiza una calidad constante y un funcionamiento duradero y fiable.
Para más información sobre su peso y dimensiones, descargue nuestra ficha de producto.
Instalación
Su instalación criogénica está optimizada para responder a sus necesidades en materia de caudal y presión para una integración óptima en sus plantas de producción. Incluye:
- Fuente de gas: almacenamiento de fluido criogénico, con suministro regular por semirremolque,
- Línea de transferencia: adaptada a los caudales y presiones necesarios para un rendimiento óptimo,
- Los CRYO INJECTOR-CB3 están integrados en su equipo por el proveedor, bajo las recomendaciones de los expertos de Air Liquide. La instalación es segura y está equipada con un sistema de extracción de gases fríos para un uso sin problemas.
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1. Acerca de nuestras soluciones criogénicas
- Criogenia alimentaria
- Solución de refrigeración criogénica de los productos alimentarios
- Solución de congelación criogénica rápida y natural de alimentos
- Solución de control de temperatura criogénica
- Solución de congelación criogénica IQF para productos individuales
- Solución de crusting, endurecimiento y formación criogénica
- Control de la temperatura de las reacciones químicas
- Solución de recubrimiento criogénico
- Soluciones de criomolienda y de molienda a temperatura controlada con nitrógeno líquido
- Atomización con nitrógeno líquido - solución criogénica de solidificación
- Solución de liofilización criogénica
- Transporte refrigerado de productos perecederos: la criogenia al servicio de la logística
- Nexelia™ para la congelación y la refrigeración criogénica
2. Acerca de nuestros equipos criogénicos
- Equipos criogénicos
- CRYO CABINET: armario de congelación
- Túneles criogénicos
- CRYO TUNNEL-ZR2: agitación rotativa para una congelación IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: crusting y congelación por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelación IQF por inmersión criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalización de polvo de materias grasas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalización de esferas monodispersas
3. Acerca de los fluidos criogénicos
- ¿Qué gases se utilizan para la congelación criogénica?
- Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
- ¿Cómo se utiliza el dióxido de carbono en la criogenia alimentaria?
- ¿Cómo funciona la congelación de alimentos con nitrógeno líquido?
4. Acerca de la criogenia de alimentos
- Diferencias entre la congelación clásica y la criogénica
- Descripción de las diferentes técnicas de congelación alimentaria
- Efectos de la velocidad de congelación sobre la calidad de los alimentos
- Congelación criogénica: ¿cómo calcular las necesidades de frío de los alimentos?
- Características de los diferentes gases en criogenia alimentaria
- Respetar la cadena de frío: definiciones y cuestiones esenciales
- ¿En qué consiste la criogenia alimentaria?
- Criogenia: Preservar la frescura y calidad de los alimentos
- Aplicaciones de la criogenia en la industria alimentaria
- Criogenia alimentaria: ¿en qué sectores se puede aplicar?
- ¿A qué productos está orientada la criogenia alimentaria?
- ¿Es el uso de gases para la criogenia de alimentos una práctica segura?
- ¿Puede la criogenia intoxicar los alimentos?
- ¿Cuál es la relación entre la cocina molecular y la criogenia de los alimentos?
- ¿Por qué utilizar la criogenia para la conservación alimentaria?