CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelación IQF por inmersión criogénica
La CRYO IMMERSION UNIT-CFV2 es la solución perfecta para el crusting y la congelación de todo tipo de productos. Este túnel ofrece resultados inmediatos gracias a un proceso de inmersión directa en nitrógeno líquido, asegurando una calidad IQF óptima.
Descripción del CRYO IMMERSION UNIT-CFV2
Principio de funcionamiento
La CRYO IMMERSION UNIT-CFV2 permite una congelación ultrarrápida gracias a un proceso de inmersión directa en un baño de nitrógeno líquido a temperatura ultrabaja (-196 ºC), combinado con una cubeta vibratoria para una máxima eficiencia.
- Inmersión rápida: Los productos se sumergen en un baño de nitrógeno líquido, garantizando una congelación instantánea.
- Vibración continua: La cuba vibratoria asegura la separación de los productos para evitar adherencias, mejorar el movimiento continuo de los mismos y optimizar la velocidad de congelación gracias a la eliminación del fenómeno de calentamiento.
- Control preciso: El nivel de nitrógeno líquido se puede aumentar o reducir en función de los productos y regularse automáticamente para garantizar una congelación de alta calidad.
Áreas de aplicación
La CRYO IMMERSION UNIT-CFV2 es especialmente adecuada para:
- Congelación IQF de productos pequeños: Perfecta para productos pequeños y frágiles que requieren una excelente calidad IQF, como frutos rojos, arroz o pequeños mariscos.
- Crusting previo a la dosificación: Eficaz para el endurecimiento superficial en productos frescos como tocino y carne o queso cortados en dados antes de su dosificación y envasado.
- Crusting previo a la congelación: Óptimo antes de congelar para mantener la forma de productos individualizados, como carnes mechadas, dados de jamón, quesos rallados y productos similares.
Beneficios
Ventajas que marcan la diferencia: ¡el congelador IQF más compacto del mercado!
- Calidad
Garantiza una congelación rápida sin apelmazar los alimentos, permitiendo una fácil dosificación y conservación de la calidad y propiedades del producto. - Flexibilidad
El CRYO IMMERSION UNIT-CFV2 está diseñado para adaptarse a una amplia gama de velocidades de producción (volumen de 300 a 2000 kg/h), con un nivel de nitrógeno líquido ajustable para una congelación óptima de diferentes productos. - Compactibilidad
Este equipo es el congelador IQF más reducido del mercado del sector alimentario, y aunque apenas ocupa 3 m² de superficie, ofrece una alta capacidad de producción. - Simplicidad
Está construido en acero inoxidable, es fácil de limpiar e incorpora una pantalla táctil intuitiva para un control sencillo y seguro de los parámetros de producción evitando pérdidas.
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Características técnicas
Tipos de gas utilizado
El CRYO IMMERSION UNIT-CFV2 funciona con nitrógeno líquido de calidad alimentaria. Air Liquide ofrece ALIGAL™ FREEZE 1, un nitrógeno líquido con certificación ISO 22000 que garantiza la máxima seguridad para aplicaciones alimentarias.
Gama y capacidades de procesamiento
- Capacidad de procesamiento
Caudal regulable con cantidades entre 300 y 2000 kg/hora, según las características del producto, con una huella inferior a 3 m². - Regulación automática
El nivel de nitrógeno líquido es regulable y se regula automáticamente para adaptarse a las necesidades de producción.
Dimensiones y características de construcción
La CRYO IMMERSION UNIT-CFV2 está fabricada en acero inoxidable, con un diseño compacto que encaja fácilmente en las líneas de producción existentes.
- Longitud: 2.20 m
- Anchura: 1.43 m
- Altura: 1.38 m
- Peso: 1000 kg
Para más información sobre su peso y dimensiones:
Instalación
Su instalación criogénica está optimizada para responder a sus necesidades en materia de caudal y presión para una integración óptima en sus plantas de producción. Incluye:
- Fuente de gas: almacenamiento de nitrógeno líquido, instalado ONSITE, accesible a los suministros por semirremolque,
- Línea de transferencia: adaptada a los caudales y presiones necesarios para un rendimiento óptimo,
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: integrado en su línea de producción con accesorios de seguridad y extracción de gas frío para un uso sin problemas.
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Las aplicaciones del CRYO TUNNEL-CFP2
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1. Acerca de nuestras soluciones criogénicas
- Criogenia alimentaria
- Solución de refrigeración criogénica de los productos alimentarios
- Solución de congelación criogénica rápida y natural de alimentos
- Solución de control de temperatura criogénica
- Solución de congelación criogénica IQF para productos individuales
- Solución de crusting, endurecimiento y formación criogénica
- Control de la temperatura de las reacciones químicas
- Solución de recubrimiento criogénico
- Soluciones de criomolienda y de molienda a temperatura controlada con nitrógeno líquido
- Atomización con nitrógeno líquido - solución criogénica de solidificación
- Solución de liofilización criogénica
- Transporte refrigerado de productos perecederos: la criogenia al servicio de la logística
- Nexelia™ para la congelación y la refrigeración criogénica
2. Acerca de nuestros equipos criogénicos
- Equipos criogénicos
- CRYO CABINET: armario de congelación
- Túneles criogénicos
- CRYO TUNNEL-ZR2: agitación rotativa para una congelación IQF óptima
- CRYO TUNNEL-CFP2: crusting y congelación por contacto
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalización de polvo de materias grasas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalización de esferas monodispersas
- CRYO INJECTOR-CB3: control óptimo de la temperatura en malaxadoras
3. Acerca de los fluidos criogénicos
- ¿Qué gases se utilizan para la congelación criogénica?
- Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
- ¿Cómo se utiliza el dióxido de carbono en la criogenia alimentaria?
- ¿Cómo funciona la congelación de alimentos con nitrógeno líquido?
4. Acerca de la criogenia de alimentos
- Diferencias entre la congelación clásica y la criogénica
- Descripción de las diferentes técnicas de congelación alimentaria
- Efectos de la velocidad de congelación sobre la calidad de los alimentos
- Congelación criogénica: ¿cómo calcular las necesidades de frío de los alimentos?
- Características de los diferentes gases en criogenia alimentaria
- Respetar la cadena de frío: definiciones y cuestiones esenciales
- ¿En qué consiste la criogenia alimentaria?
- Criogenia: Preservar la frescura y calidad de los alimentos
- Aplicaciones de la criogenia en la industria alimentaria
- Criogenia alimentaria: ¿en qué sectores se puede aplicar?
- ¿A qué productos está orientada la criogenia alimentaria?
- ¿Es el uso de gases para la criogenia de alimentos una práctica segura?
- ¿Puede la criogenia intoxicar los alimentos?
- ¿Cuál es la relación entre la cocina molecular y la criogenia de los alimentos?
- ¿Por qué utilizar la criogenia para la conservación alimentaria?