CRYO TUNNEL-ZR2: agitación rotativa para una congelación IQF óptima
El CRYO TUNNEL-ZR2 (Zip Roll) es un túnel criogénico compacto, ideal para la congelación IQF de pequeños productos alimentarios, gracias a su tambor perforado giratorio. Diseñado para la refrigeración o congelación individual rápida de productos, combina rendimiento, flexibilidad y una integración óptima en las líneas de producción.
Descripción del CRYO TUNNEL-ZR2
Principio de funcionamiento
El CRYO TUNNEL-ZR2 congela productos de forma continua en un tambor giratorio perforado, generando un ambiente criogénico mediante la inyección de nitrógeno líquido o CO₂ líquido. Gracias a la potente convección de los gases fríos, los productos se congelan uniformemente sin pegarse ni abrasionarse. El tambor giratorio permite personalizar los productos, optimizando su calidad. El sistema se adapta automáticamente a las variaciones de temperatura, garantizando la eficiencia energética y el control del consumo de fluidos criogénicos.
Campos de aplicación
El CRYO TUNNEL-ZR2 satisface las necesidades de congelación IQF de una gran variedad de alimentos, como productos cortados, en rodajas, blandos o extrusionados. Adoptado por los fabricantes de surimi, gambas, lardones, cubitos de verduras y cabello de ángel, ofrece una calidad de congelación óptima en un espacio reducido.
Ventajas
Lo que más marca la diferencia: su rendimiento: hasta 1 tonelada/hora en solo 4 m2 con una eficiencia óptima.
- Flexibilidad de uso: Compatible con una gran variedad de productos en cuanto a forma y consistencia.
- Mayor productividad: Procesamiento de hasta 1 tonelada por hora, con un tiempo de paso ajustable de 30 a 300 segundos.
- Ahorro de espacio e inversión: Compacta (4 m²), se integra fácilmente en una línea de producción con bajos costes de inversión y fácil mantenimiento.
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Características técnicas
Tipos de gas utilizado
El CRYO TUNNEL-EZ1 funciona con nitrógeno líquido o dióxido de carbono. Air Liquide ofrece nitrógeno líquido ALIGAL™ FREEZE 1, y CO2 líquido ALIGAL™ FREEZE 2, fluidos criogénicos con certificación ISO 22000, garantizando la máxima seguridad para aplicaciones alimentarias.
Gama y capacidad de procesamiento
Con una capacidad horaria de 400 a 1200 kg, el CRYO TUNNEL-ZR2 garantiza una congelación rápida y uniforme:
- Temperatura de ajuste: -196 °C
- Tiempo de permanencia: de 30 s a 300 s
Dimensiones y características de construcción
El CRYO TUNEL-ZR2, construido totalmente en acero inoxidable, proporciona una seguridad absoluta para mantener la calidad del producto y garantiza un funcionamiento fiable y duradero.
La cubierta elevable permite un acceso total para la limpieza, lo que garantiza un mantenimiento rápido y eficaz.
Para más información sobre su peso y dimensiones, descargue nuestra ficha de producto.
Instalación
Su instalación criogénica está optimizada para responder a sus necesidades en materia de caudal y presión para una integración óptima en sus plantas de producción. Incluye:
- Fuente de gas: almacenamiento de nitrógeno líquido, con suministro regular por semirremolque,
- Línea de transferencia: adaptada a los caudales y presiones necesarios para un rendimiento óptimo,
- Equipo CRYO TUNNEL-EZ2: integrado en su línea de producción con accesorios de seguridad y extracción de gas frío para un uso sin problemas.
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Las aplicaciones del CRYO TUNNEL-ZR2
-
Crusting criogénico de productos alimenticios
Congelación de la superficie de productos hasta un espesor definido.
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Refrigeración criogénica de alimentos
Solución para enfriar rápidamente sus productos.
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Congelación criogénica de productos alimentarios
Soluciones de nitrógeno y CO₂ para congelar alimentos.
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Nexelia™ Refrigeración y Congelación
Servicio de asesoramiento y optimización de su instalación.
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Acceda a nuestros artículos, preguntas frecuentes y guías especializadas para saber más sobre criogenia alimentaria.
1. Acerca de nuestras soluciones criogénicas
- Criogenia alimentaria
- Solución de refrigeración criogénica de los productos alimentarios
- Solución de congelación criogénica rápida y natural de alimentos
- Solución de control de temperatura criogénica
- Solución de congelación criogénica IQF para productos individuales
- Solución de crusting, endurecimiento y formación criogénica
- Control de la temperatura de las reacciones químicas
- Solución de recubrimiento criogénico
- Soluciones de criomolienda y de molienda a temperatura controlada con nitrógeno líquido
- Atomización con nitrógeno líquido - solución criogénica de solidificación
- Solución de liofilización criogénica
- Transporte refrigerado de productos perecederos: la criogenia al servicio de la logística
- Nexelia™ para la congelación y la refrigeración criogénica
2. Acerca de nuestros equipos criogénicos
- Equipos criogénicos
- CRYO CABINET: armario de congelación
- Túneles criogénicos
- CRYO TUNNEL-CFP2: crusting y congelación por contacto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: congelación IQF por inmersión criogénica
- CRYO CRYSTALLIZER-P: criocristalización de polvo de materias grasas
- CRYO CRYSTALLIZER-M: criocristalización de esferas monodispersas
- CRYO INJECTOR-CB3: control óptimo de la temperatura en malaxadoras
3. Acerca de los fluidos criogénicos
- ¿Qué gases se utilizan para la congelación criogénica?
- Usos del nitrógeno líquido en la criogenia alimentaria
- ¿Cómo se utiliza el dióxido de carbono en la criogenia alimentaria?
- ¿Cómo funciona la congelación de alimentos con nitrógeno líquido?
4. Acerca de la criogenia de alimentos
- Diferencias entre la congelación clásica y la criogénica
- Descripción de las diferentes técnicas de congelación alimentaria
- Efectos de la velocidad de congelación sobre la calidad de los alimentos
- Congelación criogénica: ¿cómo calcular las necesidades de frío de los alimentos?
- Características de los diferentes gases en criogenia alimentaria
- Respetar la cadena de frío: definiciones y cuestiones esenciales
- ¿En qué consiste la criogenia alimentaria?
- Criogenia: Preservar la frescura y calidad de los alimentos
- Aplicaciones de la criogenia en la industria alimentaria
- Criogenia alimentaria: ¿en qué sectores se puede aplicar?
- ¿A qué productos está orientada la criogenia alimentaria?
- ¿Es el uso de gases para la criogenia de alimentos una práctica segura?
- ¿Puede la criogenia intoxicar los alimentos?
- ¿Cuál es la relación entre la cocina molecular y la criogenia de los alimentos?
- ¿Por qué utilizar la criogenia para la conservación alimentaria?