Cryogénie: congélation, refroidissement, et surgélation des aliments

Criogenia alimentaria: el frío potente y natural para un rendimiento sin igual

Haga frente a los retos de la industria alimentaria con nuestras innovadoras soluciones criogénicas. Refrigeración y congelación de alimentos y mucho más: procesos rápidos y precisos para garantizar la calidad, la seguridad y el rendimiento.

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Las ventajas del enfriamiento criogénico para la industria alimentaria

La criogenia o cómo elegir el mejor frío.

El frío a medidaEl frío de alto rendimientoEl frío prácticoEl frío de calidad

La inyección directa y regulada de dióxido de carbono o nitrógeno líquido proporciona un enfriamiento preciso, localizado y puntual en un breve espacio de tiempo, perfectamente adaptada a las necesidades de transformación y conservación de los productos alimentarios.

La criogenia utiliza las propiedades físicas de los gases criogénicos. Gracias a sus temperaturas ultrabajas, poseen propiedades de enfriamiento especialmente potentes. El nitrógeno líquido alcanza temperaturas inferiores a -196 °C, y el dióxido de carbono -80 °C, lo que da lugar a un rápido descenso de la temperatura que impide la formación de grandes cristales de hielo y preserva la estructura celular de los alimentos.

Al igual que el agua corriente, el enfriamiento criogénico está disponible a voluntad, ofreciendo a los fabricantes una mayor flexibilidad que la congelación mecánica.

Enfriar rápidamente los productos hasta su núcleo lo que garantiza una calidad excepcional del producto. Congelar con el método criogénico elimina todos los riesgos de evolución biológica de microorganismos y desarrollo de bacterias, garantizando la frescura, el sabor y la textura de los alimentos al tiempo que prolonga su vida útil.

Nuestra oferta: las soluciones llave en mano para un rendimiento óptimo

Air Liquide adapta los fluidos, equipos y servicios para ofrecerle unos resultados excepcionales.

Surgelazione criogenica

Una gama completa de equipos criogénicos

Desde armarios de congelación por lotes hasta distintos tipos de túneles criogénicos y tipos de equipos específicos adaptados a sus necesidades de conservación de los alimentos. Son equipos que satisfacen todas sus necesidades de enfriamiento (tras la cocción, extrusión, etc.), congelación IQF, control de temperatura y mucho más.

Catálogo de equipos criogénicos
Approvisionnements temporaires

Líquidos criogénicos ALIGALTM

Nitrógeno líquido y dióxido de carbono, ALIGAL™ FREEZE 1 y ALIGAL™ FREEZE 2, con certificación ISO 22000 para la máxima seguridad alimentaria.
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¿Cómo elegir entre estas dos moléculas? Descubra más con nuestros artículos:

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    Con la congelación criogénica y el control de temperatura Nexelia™, nos comprometemos a optimizar continuamente su proceso criogénico mediante un seguimiento regular y un enfoque de mejora continua. Nuestro objetivo: garantizar un consumo de fluido criogénico estable y optimizado a lo largo de toda su producción.
  • Apoyo total
    Nos encargamos de todas las fases de su proyecto, desde el estudio de viabilidad hasta la puesta en marcha, pasando por la instalación y el mantenimiento de los equipos. Nuestros expertos están a su disposición para garantizar el rendimiento y la longevidad de sus instalaciones criogénicas.

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Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.

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Réfrigération et congélation des aliments : les avantages de la cryogénie

Vídeo

Refrigeración y congelación de alimentos: las ventajas de la criogenia

La congelación criogénica en acción: descubra en nuestro vídeo las ventajas del frío criogénico frente al frío mecánico.

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¿Por qué elegir Air Liquide?

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    Con más de 40 años de experiencia en la ciencia de la refrigeración, nuestra red mundial de expertos desarrolla cada día soluciones a la vanguardia de las nuevas tecnologías.

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    Nuestros equipos cumplen las normas de higiene más estrictas y nuestros fluidos criogénicos ALIGALTM cuentan con la certificación ISO 22000, lo que garantiza una seguridad alimentaria impecable.

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