SWE MAP Air Liquide

¿Por qué elegir Air Liquide para sus actividades de MAP?

 

Aumente la durabilidad de sus productos

La degradación de los alimentos frescos se inhibe de forma natural con el envasado en atmósfera modificada. Los productos se mantienen frescos y atractivos durante más tiempo. Hay menos deterioro y, por tanto, menos reclamaciones.

 

Extienda su zona de captación, entre en nuevos mercados

Los productos con protección MAP pueden distribuirse durante períodos más largos y en zonas geográficas más amplias. Esto hace que la planificación sea más flexible y la logística más eficiente. El rendimiento de la producción se optimiza y, en consecuencia, también los recursos de producción y de personal.

 

Innovación sostenible

La vida útil de los productos protegidos se prolonga naturalmente unos días o incluso semanas. Se puede reducir la cantidad de conservantes artificiales. Se están desarrollando envases especiales, de base biológica y atractivos, así que anímese a innovar de forma sostenible con envases de atmósfera modificada (MAP) o protectora.

Envasado en atmósfera modificada (MAP) o protectora

Con Air Liquide, benefíciese de una solución completa de envasado que combina gas, materiales de aplicación y experiencia técnica.

SWE MAP building Air Liquide

Los gases de calidad alimentaria ALIGALTM

Se pueden utilizar diferentes gases o mezclas de gases para mejorar el color, el aspecto y las propiedades organolépticas de un producto alimentario. Los cuatro gases más utilizados son el dióxido de carbono, el nitrógeno, el argón y el oxígeno, ya sean puros o en mezclas a diferentes concentraciones.  
Air Liquide le asiste en la elección de la atmósfera más adecuada para su producto y le aconseja sobre la mejor solución si tiene varios productos para envasar. 
¿Tiene una actitud exigente cuando se trata de productos alimentarios? Nosotros también. Solución de referencia en el mercado, nuestra gama de gases alimentarios ALIGAL™ le proporciona toda la calidad y trazabilidad que necesita, cumpliendo con la normativa europea de seguridad alimentaria.
Son objeto de numerosos controles y análisis a lo largo de la cadena de producción y distribución.
Todos nuestros gases para el envasado en atmósfera protectora cuentan con la certificación ISO 22000.

SWE MAP Air Liquide

Materiales certificados para el contacto con los alimentos

Air Liquide ofrece una amplia gama de equipos certificados conforme a la normativa europea 1935/2004:

  • Se suministran con un certificado de conformidad con la normativa y se benefician de una trazabilidad reforzada que permite la retirada de lotes en 48 horas
  • Los equipos de expansión están diseñados para generar la presión precisa y el caudal necesario sea cual sea el tamaño de la instalación (mediante una botella individual o a granel y de forma totalmente automatizada)
  • Con nuestro mezclador dinámico de uso alimentario, podrá producir continuamente mezclas de gases que se ajusten a sus necesidades.
SWE MAP Getty Air Liquide

Mejore el rendimiento de sus instalaciones

Nuestros expertos en la industria alimentaria saben que los materiales y equipos de envasado son tan importantes como la mezcla de gases adecuada. 
Sea cual sea su producto (carne, aves de corral, pescado y marisco, frutas y verduras, productos de panadería, platos preparados, productos lácteos, queso y mucho más), podemos asesorarle sobre: 

  • La elección del gas o la mezcla de gases adecuada para cada producto. 
  • La forma de suministro de gas (botella, bloque cuadro, líquido, generadores, etc.).
  • El diseño de las redes de suministro de gas.
  • La formación de su personal en el uso y la manipulación de los gases. 
SWE MAP smart quality Air Liquide

ALIGALTM SMART QUALITY

¿Quiere mejorar la fiabilidad y la capacidad de respuesta en la gestión de su proveedor y sus suministros de gas? Con nuestros servicios ALIGALTM Smart Quality y ALIGALTM Smart Quality Plus, podrá acceder de forma remota, 7 días a la semana y 24 horas al día, a los datos de calidad y trazabilidad de los gases ALIGALTM suministrados y gestionar sus auditorías con total tranquilidad. 

SWE MAP experts Air Liquide

Nuestros conocimientos y experiencia a su servicio

Nuestros ingenieros están en el terreno para ofrecerle su experiencia in situ para que logre implementar con éxito el envasado en atmósfera modificada. Gracias a nuestra estrecha colaboración con los proveedores de films plástico y máquinas de envasado, podemos ofrecer soluciones integradas eficaces y atractivas. Cuéntenos sus necesidades y juntos encontraremos la solución.

Nuestra experiencia:

  • Más de 1.500 productos alimentarios probados en todo el mundo
  • Expertos en alimentación en una red mundial
  • Un equipo local dedicado a su proyecto

Vida útil: comparativo con aire/atmósfera modificada

Comparación de la vida útil de los productos en aire/atmósfera protectora
Productos

Atmósfera recomendada

Vida útil en con aire (valor indicativo)

Vida útil bajo MAP (valor indicativo)

Productos secos

100% nitrógeno

1 mes

varios meses

Pastas frescas

50% nitrógeno
50% CO₂

6 días

21 días

Pizzas frescas

70% nitrógeno
30% CO₂

6 días

21 días

Crepes

50% nitrógeno
50% CO₂

15 días

1-2 meses

Pan precocido

100% CO₂

10 días

2-3 meses

Queso de pasta
prensada

80% nitrógeno
20% CO₂

1-2 semanas

4 semanas

Ensalada mixta, lista para comer

85-90% nitrógeno
8-10% CO₂
2-5 %O₂

2-5 días

6-7 días

Sándwich

70% nitrógeno
30% CO₂

2 días

8 días

Jamón cocido

50% nitrógeno
50% CO₂

6 días

21 días

Filete de pescado

60% nitrógeno
40% CO₂

3 días

5 días

Aves de corral cortadas

70% nitrógeno
30% CO₂

4 días

7 días

Carne picada

70% nitrógeno
30% CO₂

1 días

4 días

Charcutería

70% nitrógeno
30% CO₂

4 días

30 días
Ebook map ES Air Liquide

eBook destacado

Guía sobre el Envasado en Atmósfera Modificada (o M.A.P.)


Descubra en nuestra guía cómo el Envasado en Atmósfera Modificada (o M.A.P.) prolonga el periodo de conservación de los alimentos frescos por hasta 5 veces más tiempo.

¿Tiene alguna pregunta sobre envasado en atmósfera modificada o atmósfera protectora (MAP)? Rellene nuestro formulario de contacto

Nuestros expertos le responderán en menos de 24 horas
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¿Envasado al vacío o envasado en atmósfera modificada?
El envasado al vacío no debe confundirse con el envasado en atmósfera modificada. 
El envasado al vacío es una ayuda indispensable para los profesionales. Consiste en eliminar el aire en un envase alrededor del alimento que se quiere conservar. Para ello se utiliza una máquina de vacío. El envasado al vacío también aumenta la vida útil de los alimentos, pero está destinado a productos particulares que pueden soportar el aplastamiento.
Para los productos envasados en atmósfera protectora, el aire se sustituye por un gas con propiedades protectoras o activas. El gas proporciona un efecto de colchón protector contra el aplastamiento, evita la oxidación de la grasa y limita la proliferación de microorganismos. El equipo a utilizar es una máquina de inyección de gas. Debe diseñarse de forma que sea compatible para este uso, especialmente cuando se utiliza oxígeno (sobre todo para la carne roja). 
La aplicación del envasado en atmósfera protectora requiere frecuentes y estrictos controles: calidad de las soldaduras, cumplimiento de las proporciones de la mezcla y del nivel de oxígeno residual, etc. Estas medidas, que permiten garantizar la vida útil, deben integrarse en los programas de calidad y en los planes de control sanitario.