MAP diferentes tipos de envasado Air Liquide

Los diferentes tipos de envasado para la atmósfera protectora

El envasado de alimentos en atmósfera modificada (MAP) o protectora desempeña una función tanto técnica como promocional de los productos, protegiendo los alimentos del entorno exterior.

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Conservación de productos alimenticios en atmósfera modificada (MAP) o protectora: un método de conservación de forma natural

Puesto que es adecuada para todos los productos alimenticios (carne, pescado, frutas/verduras, etc.), la conservación de los productos alimenticios en atmósfera protectora consiste en sustituir el aire contenido en el interior del envase por un gas o una mezcla de gases específicos (la mayoría de las veces a base de nitrógeno y dióxido de carbono).
La técnica de envasado en atmósfera protectora también se conoce como «envasado en atmósfera modificada» o «vacío y gas».

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El envase, uno de los puntos clave del acondicionamiento en atmósfera modificada

Al garantizar el mantenimiento de la mezcla de gases durante toda la vida útil del producto, el envase permite:

preservar los alimentos frente a la contaminación microbiana (frenar el crecimiento bacteriano para prolongar la frescura de los productos alimenticios),
mantener su calidad (conservar los productos alimenticios y garantizar su frescura),
facilitar su transporte, distribución y almacenamiento hasta su uso final,
cumplir con los requisitos técnicos y económicos del fabricante y del usuario del envase (uso de máquinas automatizadas existentes o de fácil desarrollo).

Además de las propiedades físicas y mecánicas requeridas (protección UV, imprimibilidad, antiestática, antivaho, resistencia al calor, etc.) el envase debe garantizar:

una buena impermeabilidad a los gases y al vapor de agua,
un sellado hermético.

El fabricante debe controlar estos puntos durante el envasado y la conservación de los productos alimenticios (controles en línea o puntuales, análisis del contenido de gas y sellado).

Las 3 grandes propiedades de los polímeros

Propiedades	Polímeros
Propiedades	Tipo	Grosor
Buena soldabilidad	PE, Polietileno	de 50 a 100 μm
Buena resistencia mecánica	PVC, cloruro de polivinilo	de 200 a 400 μm
	PET Poliéster	12 μm
	PA, Poliamida	25 μm
	PP, Polipropileno	25 μm
Oxígeno	PVC, cloruro de polivinilo	de 200 a 400 μm
	PET Poliéster	12 μm
	EVOH, Copolímero	10 μm

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Dependiendo de las funciones requeridas, existe una amplia gama de posibles combinaciones de polímeros, superponiéndolos en capas finas (coextrusión) o por laminación según la tecnología de fabricación.

Sabía usted que...
Los envases más sofisticados pueden incluir hasta diez capas con un grosor muy fino (50 micrómetros).

El plus de los expertos de Air Liquide

Nuestros expertos están a su lado para ayudarle en su proyecto de envasado en atmósfera modificada (MAP).
Estudiaremos juntos su proceso de envasado para orientarle hacia la mejor solución de gas para sus productos y envases.

Nuestras soluciones de gas se adaptan a todos los procesos de envasado para garantizar una conservación óptima de sus productos.

El envasado en atmósfera protectora le permite destacar su experiencia y contribuye a reducir el desperdicio de alimentos.