MAP diferentes tipos de envasado Air Liquide

Los diferentes tipos de envasado para la atmósfera protectora 

El envasado de alimentos en atmósfera modificada (MAP) o protectora desempeña una función tanto técnica como promocional de los productos, protegiendo los alimentos del entorno exterior.

Conservación de productos alimenticios en atmósfera modificada (MAP) o protectora:  un método de conservación de forma natural

Puesto que es adecuada para todos los productos alimenticios (carne, pescado, frutas/verduras, etc.), la conservación de los productos alimenticios en atmósfera protectora consiste en sustituir el aire contenido en el interior del envase por un gas o una mezcla de gases específicos (la mayoría de las veces a base de nitrógeno y dióxido de carbono). 
La técnica de envasado en atmósfera protectora también se conoce como «envasado en atmósfera modificada» o «vacío y gas».

El envase, uno de los puntos clave del acondicionamiento en atmósfera modificada

Al garantizar el mantenimiento de la mezcla de gases durante toda la vida útil del producto, el envase permite:

  • preservar los alimentos frente a la contaminación microbiana (frenar el crecimiento bacteriano para prolongar la frescura de los productos alimenticios),
  • mantener su calidad (conservar los productos alimenticios y garantizar su frescura),
  • facilitar su transporte, distribución y almacenamiento hasta su uso final,  
  • cumplir con los requisitos técnicos y económicos del fabricante y del usuario del envase (uso de máquinas automatizadas existentes o de fácil desarrollo).

Además de las propiedades físicas y mecánicas requeridas (protección UV, imprimibilidad, antiestática, antivaho, resistencia al calor, etc.) el envase debe garantizar:

  • una buena impermeabilidad a los gases y al vapor de agua,
  • un sellado hermético.

El fabricante debe controlar estos puntos durante el envasado y la conservación de los productos alimenticios (controles en línea o puntuales, análisis del contenido de gas y sellado).  

Las 3 grandes propiedades de los polímeros

Propiedades Polímeros
Tipo Grosor
Buena soldabilidad PE, Polietileno

de 50 a 100 μm

Buena resistencia mecánica PVC, cloruro de polivinilo de 200 a 400 μm
PET Poliéster 12 μm
PA, Poliamida 25 μm
PP, Polipropileno 25 μm
Oxígeno  PVC, cloruro de polivinilo de 200 a 400 μm
PET Poliéster 12 μm
EVOH, Copolímero 10 μm

Dependiendo de las funciones requeridas, existe una amplia gama de posibles combinaciones de polímeros, superponiéndolos en capas finas (coextrusión) o por laminación según la tecnología de fabricación. 

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Sabía usted que...
Los envases más sofisticados pueden incluir hasta diez capas con un grosor muy fino (50 micrómetros).

El plus de los expertos de Air Liquide 

Nuestros expertos están a su lado para ayudarle en su proyecto de envasado en atmósfera modificada (MAP). 
Estudiaremos juntos su proceso de envasado para orientarle hacia la mejor solución de gas para sus productos y envases.

Nuestras soluciones de gas se adaptan a todos los procesos de envasado para garantizar una conservación óptima de sus productos. 

El envasado en atmósfera protectora le permite destacar su experiencia y contribuye a reducir el desperdicio de alimentos.

¿Tiene alguna pregunta sobre envasado en atmósfera modificada o atmósfera protectora (MAP)? Rellene nuestro formulario de contacto

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