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Las algas comestibles: una nueva fuente de alimento que trae esperanza

Las algas son alimentos ricos de manera natural en proteínas, vitaminas, fibras y minerales. En la naturaleza existen cientos de miles o incluso millones de especies de macro y microalgas de las que solo se cultivan unas pocas variedades para la alimentación.

Producción de algas comestibles, un cultivo del futuro

Entre las distintas especies de algas, la  estrella es la espirulina, que contiene entre un 50 y un 70 % de proteína. Varios tipos de macroalgas han suscitado recientemente el interés de los consumidores de Europa debido a su propiedades nutricionales: las algas kombu y wakame (algas pardas), la lechuga de mar (algas de color verde), las algas nori y dulse (algas rojas), etc. 

Muy extendido en Asia, el cultivo de algas comestibles representa el 99 % de la producción mundial. El potencial del cultivo de algas es significativo en Europa tanto en lo que respecta al creciente consumo como a la producción, impulsado por los beneficios de las algas marinas y de agua dulce y el uso de recursos naturales. 

En Francia, según el Centro para la Explotación y Valorización de algas (CEVA), la producción anual de algas ronda las 70 000 toneladas. El 90 % procede sólo de la región de Bretaña. En este caso no hablamos de acuicultura, pues más del 90 % se recoge en el entorno natural marino. Y solo el 1 % de la producción de algas cultivadas se destina a la alimentación humana.
 
La industria de los varios tipos de algas crece a buen ritmo con un gran potencial en Europa y numerosas aplicaciones. Favorecerá significativamente la transición agroalimentaria.

Aplicaciones de gas para algas

Con su experiencia en aplicaciones de gas en la agricultura y la transformación de ingredientes especiales, Air Liquide apoya a los productores de algas en diferentes etapas de la cadena de valor.

Los principales objetivos son:

  • Aumentar los rendimientos de producción,
  • Optimizar el uso de equipos e instalaciones,
  • Preservar las funcionalidades de los ingredientes y nutrientes esenciales durante las etapas de transformación.

Las soluciones de Air Liquide

Descubra las soluciones y tecnologías de Air Liquide para el sector de las algas comestibles. Nuestro equipo de expertos pueden asesorar o aconsejar sobre las soluciones adecuadas para su sistema de cultivo o para su proyecto de granja de algas. No dude en contactarnos.

  • Optimización del hábitat de cultivo con el suministro de gases como el oxígeno y el dióxido de carbono según las necesidades de crecimiento de las algas
  • Congelación durante la cosecha de algas frescas en proceso continuo o discontinuo
  • Trituración criogénica de algas de alto valor añadido 
  • Inertización y desoxigenación de líquidos para preservar productos sensibles de la oxidación
  • Extracción selectiva con CO₂ supercrítico de componentes específicos 
  • Envasado en atmósfera protectora (algas frescas o deshidratadas, extractos de algas)

Las ventajas de las soluciones de Air Liquide

  1. Gamas de gases de calidad alimentaria y farmacéutica con certificación ISO 22000 y EXCiPACT
  2. Procesos compatibles con los requisitos BIO
  3. Soluciones integradas hasta el punto de uso, bajas inversiones

Además, el hecho de utilizar nuestros gases ECO ORIGIN™ producidos a partir de fuentes 100 % renovables, le permitirá reducir significativamente la huella de carbono de sus actividades y cuidar del medio ambiente.

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Nuestros expertos le responderán lo antes posible.
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