Las algas comestibles: una nueva fuente de alimento que trae esperanza

Producción de algas comestibles, un cultivo del futuro

Entre las distintas especies de algas marinas o de agua dulce autorizadas para el consumo humano, la estrella es la espirulina, que contiene una cantidad elevada de proteína, entre un 50 y un 70 %. Varios tipos de macroalgas han suscitado recientemente el interés de los consumidores de Europa debido a su propiedades nutricionales: las algas kombu y wakame (algas pardas), la lechuga de mar (algas de color verde), las algas nori y dulse (algas rojas), etc.

De un modo global muy extendido en Asia, el cultivo de algas marinas o de agua dulce comestibles representa el 99 % de la producción mundial. El potencial del cultivo de algas es significativo en los países europeos tanto en lo que respecta al creciente consumo como a la producción, impulsado por los beneficios de las algas marinas y de agua dulce y el uso sostenible de recursos naturales.

La producción industrial de los varios tipos de algas en acuicultura crece a buen ritmo con un gran potencial en diversos locales en Europa y numerosas aplicaciones. Favorecerá significativamente la sostenibilidad y transición agroalimentaria.

Papel del gas en el cultivo de algas comestible

Con su experiencia en aplicaciones de gas desarrolladas para la agricultura y la transformación de ingredientes especiales, Air Liquide apoya a los productores de algas en diferentes etapas de su proyecto.

Los principales objetivos son:

• Aumentar los rendimientos de producción,
• Optimizar el uso de equipos e instalaciones,
• Preservar las funcionalidades de los ingredientes y nutrientes esenciales durante las etapas de transformación.

Las soluciones y tecnologías de Air Liquide desarrolladas para el sector de las algas comestibles

Nuestro equipo de expertos pueden asesorar o aconsejar sobre los mejores métodos y las tecnologías y soluciones gas para el cultivo de algas comestibles más adecuadas a su sistema o su proyecto de cultivo en una granja de algas. No dude en contactarnos.

• Optimización del hábitat de cultivo con el suministro de gases como el oxígeno y el dióxido de carbono según las necesidades de desarrollo y crecimiento de las algas
• Congelación durante la cosecha de algas frescas en proceso continuo o discontinuo
• Trituración criogénica de algas de alto valor añadido
• Inertización y desoxigenación de líquidos para preservar productos sensibles de la oxidación
• Extracción selectiva con CO₂ supercrítico de componentes específicos
• Envasado en atmósfera protectora (algas frescas o deshidratadas, extractos de algas)

Las ventajas de las soluciones de Air Liquide

1. Gamas de gases de calidad alimentaria y farmacéutica con certificación ISO 22000 y EXCiPACT
2. Procesos compatibles con los requisitos BIO
3. Soluciones integradas hasta el punto de uso, bajas inversiones

Además, el hecho de utilizar nuestros gases ECO ORIGIN™ producidos a partir de fuentes 100 % renovables, le permitirá reducir significativamente la huella de carbono de sus actividades y cuidar del medio ambiente.