Las algas comestibles: una nueva fuente de alimento que trae esperanza
Las algas son alimentos ricos de forma natural en proteínas, vitaminas, fibras y minerales. En su ecosistema natural existen cientos de miles o incluso millones de especies de macro y microalgas de las que solo se cultivan unas pocas variedades para la alimentación.
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Descubra en este artículo cómo gases alimentarios como el nitrógeno (N₂) el oxígeno (O₂) y el dióxido de carbono (CO₂) ayudan a optimizar el procesamiento de las algas.
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Producción de algas comestibles, un cultivo del futuro
Entre las distintas especies de algas marinas o de agua dulce autorizadas para el consumo humano, la estrella es la espirulina, que contiene una cantidad elevada de proteína, entre un 50 y un 70 %. Varios tipos de macroalgas han suscitado recientemente el interés de los consumidores de Europa debido a su propiedades nutricionales: las algas kombu y wakame (algas pardas), la lechuga de mar (algas de color verde), las algas nori y dulse (algas rojas), etc.
Tradicionalmente, muy extendido en Asia, el cultivo de algas marinas o de agua dulce comestibles representa el 99 % de la producción mundial. El potencial del cultivo de algas es significativo en los países europeos tanto en lo que respecta al creciente consumo como a la producción, impulsado por los beneficios de las algas marinas y de agua dulce y el uso de recursos naturales.
La producción de los varios tipos de algas en acuicultura crece a buen ritmo con un gran potencial en diversos locales en Europa y numerosas aplicaciones. Favorecerá significativamente la transición agroalimentaria.
Aplicaciones de gas para algas
Con su experiencia en aplicaciones de gas en la agricultura y la transformación de ingredientes especiales, Air Liquide apoya a los productores de algas en diferentes etapas de la cadena de valor.
Los principales objetivos son:
- Aumentar los rendimientos de producción,
- Optimizar el uso de equipos e instalaciones,
- Preservar las funcionalidades de los ingredientes y nutrientes esenciales durante las etapas de transformación.
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Las soluciones de Air Liquide
Descubra las soluciones y tecnologías de Air Liquide para el sector de las algas comestibles. Nuestro equipo de expertos pueden asesorar o aconsejar sobre los mejores métodos y las soluciones adecuadas para su sistema de cultivo o para su proyecto para cultivar algas en una granja de algas. No dude en contactarnos.
- Optimización del hábitat de cultivo con el suministro de gases como el oxígeno y el dióxido de carbono según las necesidades de crecimiento de las algas
- Congelación durante la cosecha de algas frescas en proceso continuo o discontinuo
- Trituración criogénica de algas de alto valor añadido
- Inertización y desoxigenación de líquidos para preservar productos sensibles de la oxidación
- Extracción selectiva con CO₂ supercrítico de componentes específicos
- Envasado en atmósfera protectora (algas frescas o deshidratadas, extractos de algas)
Las ventajas de las soluciones de Air Liquide
- Gamas de gases de calidad alimentaria y farmacéutica con certificación ISO 22000 y EXCiPACT
- Procesos compatibles con los requisitos BIO
- Soluciones integradas hasta el punto de uso, bajas inversiones
Además, el hecho de utilizar nuestros gases ECO ORIGIN™ producidos a partir de fuentes 100 % renovables, le permitirá reducir significativamente la huella de carbono de sus actividades y cuidar del medio ambiente.
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- Proteger los aceites y las grasas de la oxidación
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