Solución para el enfriamiento de los mostos durante la vendimia
Air Liquide propone soluciones innovadoras y completas para enfriar y proteger de manera eficiente uvas y mostos, diseñadas para mejorar la calidad del vino y optimizar los procesos de vinificación. Nuestras tecnologías ofrecen un control preciso de la temperatura y minimizan la oxidación, permitiendo a los viticultores producir vinos de calidad superior con una intervención química reducida y una eficacia aumentada.
Las ventajas del control del frío durante la vendimia
El enfoque innovador de Air Liquide en el enfriamiento de los mostos genera una serie de beneficios al responder a las necesidades esenciales de la vinificación moderna de control de fermentación, clarificación y prevención de la oxidación: mejora la calidad de los diferentes tipos de productos, gestiona eficazmente el proceso y reduce el uso de aditivos químicos.
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Calidad superior del vino
Las soluciones de Air Liquide contribuyen a obtener vinos con una claridad, complejidad aromática e integridad estructural mejoradas. El control preciso de la temperatura durante la fermentación permite una extracción óptima de los compuestos deseables y minimiza las reacciones de oxidación indeseables. -
Protección y conservación
Nuestras tecnologías protegen las uvas y los mostos de la oxidación, preservando sus delicados aromas y colores y reduciendo o evitando la necesidad de aditivos químicos como los sulfitos. -
Optimización del proceso
Las soluciones de Air Liquide racionalizan las operaciones de vinificación al ofrecer capacidades de enfriamiento e inertización eficaces de las cubas. Son soluciones que pueden integrarse en diferentes etapas de la producción.
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Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
Solución Air Liquide para un enfriamiento eficiente y controlado de los mostos
Air Liquide propone una solución para el enfriamiento y la protección de las uvas y los mostos, utilizando la potencia frigorífica del CO₂ para controlar la temperatura y la atmósfera en los puntos clave del proceso de vinificación. Nuestras ofertas se adaptan a las necesidades y a la escala específicas de los productores de vino.
ALIGAL™ 2, el CO₂ calidad alimentaria
ALIGAL™ 2, el dióxido de carbono (CO₂) de calidad alimentaria, es el elemento clave de las soluciones de Air Liquide para el enfriamiento de los mostos. Este gas ofrece una doble funcionalidad esencial: asegura un frío eficaz gracias a su transición del estado líquido al sólido y posteriormente al gaseoso (sublimación), y crea una atmósfera inerte que protege la vendimia de la oxidación. ALIGAL™ 2, cumple con las normas europeas e internacionales (E290, HACCP, ISBT) para garantizar una alta calidad, la seguridad y la pureza del proceso. Para los productores que desean minimizar su impacto ambiental, también ofrecemos CO₂ ECO ORIGIN™, una fuente de CO₂ baja en carbono. La utilización de ALIGAL™ 2 presenta varias ventajas clave en el proceso de vinificación, entre ellas:
- un control preciso de la temperatura, permitiendo un ajuste rápido de la temperatura de las uvas y del mosto,
- una mayor preservación de la calidad, protegiendo los aromas y los sabores delicados de la oxidación, y una reducción de la necesidad de sulfitos.
Modos de suministro flexibles
Air Liquide pone a disposición una gama completa de opciones de suministro de CO₂, diseñadas para satisfacer las variadas necesidades de los productores de vino. Los productores con necesidades de pequeños volúmenes pueden optar por la entrega de CO₂ en botellas o pellets de CO₂. Para las explotaciones vitivinícolas de mediana a gran envergadura, la entrega de CO₂ líquido a granel ofrece una solución rentable y eficaz. Air Liquide puede instalar y mantener tanques de almacenamiento de CO₂ líquido in situ, ofreciendo así un sistema de suministro continuo y fiable. Nuestros expertos trabajan en estrecha colaboración con cada cliente para determinar el modo de suministro más adecuado a sus necesidades específicas, a sus volúmenes de producción y a su infraestructura existente.
La experiencia de Air Liquide a su servicio
Air Liquide es un líder mundial en gases, tecnologías y servicios para la industria y la salud. Nuestra experiencia en el sector de la enología y sus necesidades desde el momento de la vendimia, pasando por su almacenamiento y conservación en bodegas se basa en un conocimiento profundo de los procesos de vinificación que incluyen más de un siglo de experiencia en las aplicaciones de los gases. Somos conscientes del papel esencial del control de la temperatura y de la gestión de los gases en cada etapa de la producción del vino. Nuestra experiencia se extiende desde el diseño, elaboración e implementación de soluciones innovadoras para el enfriamiento de los mostos hasta el suministro de gases de calidad alimentaria y el apoyo técnico a nuestros clientes. Nos comprometemos a cumplir con las normas de calidad y seguridad más estrictas para garantizar la integridad de nuestros gases y la seguridad de las operaciones de nuestros clientes. Gracias a nuestra presencia mundial y a nuestra red de expertos locales, Air Liquide es un socio de confianza para los productores de vino de todo el mundo.
¿Por qué elegir Air Liquide?
Air Liquide, su socio de confianza para sus proyectos.
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Una experiencia vanguardista
Con décadas de experiencia en el sector alimentario, nuestra red mundial de expertos desarrolla cada día soluciones de vanguardia. -
Calidad certificada
Nuestros equipos cumplen con las normas de higiene más estrictas y nuestros fluidos criogénicos ALIGAL™ cuentan con la certificación ISO 22000, lo que garantiza la seguridad alimentaria en sus alimentos y bebidas. -
Instalaciones controladas
Diseñamos e implantamos instalaciones que cumplen las normas más rigurosas, garantizando tanto la seguridad como un rendimiento óptimo para sus procesos de producción.
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