![Congelación superficial](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2021-07/Copie%20de%20iStock-533099329.jpg?VersionId=85a5LdQ6fJX43vjc27lRFAS4D78fGRUY&itok=8HmO9M9Y)
Congelación superficial antes de cortar en lonchas o en dados
Cortar carne, pescado o quesos en lonchas o en dados para envasarlo puede resultar todo un reto.
Nuestras soluciones integran el endurecimiento criogénico a los procesos existentes de corte y loncheado para reducir así las pérdidas y mejorar la higiene, el rendimiento, el aspecto y el control de peso, lo que conlleva ganancias significativas de eficiencia. La flexibilidad de los sistemas de Air Liquide, que emplean nitrógeno o dióxido de carbono líquido, pueden adaptarse con facilidad a cualquier requisito de producción relativo al endurecimiento superficial, y el corte en lonchas, en dados o en tiras.
Nuestras soluciones pueden incrementar la capacidad de corte de lonchas/dados hasta un 50%. Al sustituir el corte manual con este proceso automático, se puede mejorar la seguridad en el trabajo y la productividad total.