Congelación superficial antes de la congelación mecánica
El uso de tecnologías de congelación en superficie con nitrógeno líquido o dióxido de carbono líquido, en combinación con frío mecánico, puede incrementar de forma significativa la capacidad de la línea de frío convencional e incrementar su redimiento mediante la retención de la humedad y minimizar daños en productos humedos o pegajosos.
Nuestros expertos han desarrollado una gama de aplicaciones para potenciar procesos convencionales de congelación mediante la integración de sistemas como túneles criogénicos o túneles criogénicos de inmersión que rápidamente congelan en superficie, encapsulando el producto y encerrando su humedad. Nuestros equipos criogénicos pueden interactuar con su sistema de frío mecánico.
Un túnel criogénico o un túnel criogénico de inmersión puede utilizarse para endurecer aproximadamente un 10% de un producto y encerrar su humedad. Después puede terminar de congelarse en un congelador mecánico. El resultado: una reducción de las pérdidas de producto por deshidratación y adherencias; mejora del rendimiento del congelador mecánico con una inversión de capital mínima; mejora de la calidad de producto (especialmente para alimentos delicados o pegajosos); y una reducción del mantenimiento, de la limpieza y de los costes operativos.
