Ebook Augmenter la durée  de conservation  en maintenant  la qualité  des aliments

Descripción

Abordaje túneles criogénicos Air Liquide

ALIGAL™ 1, la solución de nitrógeno (N2) de Air Liquide utilizada para el envasado de alimentos y la criogenia alimentaria

Propiedades de ALIGAL™1

  • Inerte e inodoro
  • Escasamente soluble en agua y grasas.
  • Sin efectos bacteriológicos y fungistáticos directo pero evita los fenómenos de oxidación de los pigmentos
  • Limita la proliferación de bacterias aeróbicas.
  • También se utiliza como gas de relleno, para evitar la deformación del embalaje.

ALIGAL™ 1 cumple con las regulaciones de seguridad alimentaria

Cumple con la normativa europea sobre aditivos alimentarios

  • Garantía de trazabilidad. De acuerdo con las Directivas europeas, Air Liquide ha definido sus especificaciones comerciales para gases de alimentación por encima de los criterios requeridos. Con el fin de cumplir con los requisitos específicos de nuestros clientes, los gases ALIGAL™ 1 se producen, suministran y aplican de acuerdo con los estándares internacionales reconocidos en la industria alimentaria. Finalmente, la trazabilidad de estos gases está asegurada a lo largo de la cadena de distribución hasta el almacenamiento del cliente.
  • La producción, el almacenamiento y la distribución del producto cumplen con el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria de Air Liquide (FSMS de Air Liquide) que incluye: proceso HACCP, la trazabilidad de los lotes que permite recuperar los productos entregados en caso de sospechas sobre la calidad del producto.
  • Air Liquide FSMS cumple con los estándares internacionales reconocidos en la industria alimentaria como ISO 22000 y FSSC 22000 (Certificación del sistema de seguridad alimentaria). En España, ALIGAL™ 1 dispone del servicio ALIGAL™ Smart Quality, una solución llave en mano para controlar el cumplimiento, la calidad y la trazabilidad del gas a través de la interfaz digital myGAS.

Agregue valor a sus productos agroalimentarios

ALIGAL ™ 1 prolonga la vida útil de los productos alimenticios altamente oxidantes

Gases alimentarios ALIGAL Air Liquide

El nitrógeno se utiliza para muchos usos en la industria alimentaria. Conserva la calidad organoléptica y nutricional de los alimentos y líquidos alimentarios, ampliando su BBD y su DDM (Fecha de caducidad y fecha de duración mínima).

En el proceso de envasado en atmósfera protectora, ALIGAL™ 1 (N2) utilizado como gas puro, prolonga la vida útil de los alimentos y en particular de los productos secos: leche en polvo, café, frutos secos, cereales, pasteles y galletas, patatas fritas y bocadillos, y más.

ventajas de la criogenia alimentaria - productividad, rendimiento e innovación

La congelación criogénica con nitrógeno líquido ALIGAL™ 1 permite la congelación rápida y segura de grandes cantidades de producto, preservando sus cualidades nutricionales y organolépticas y limitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de agua de los productos.

También se puede usar mezclado con dióxido de carbono para conservar muchos otros productos, como comidas preparadas, o incluso cuando se mezcla con CO2 y oxígeno, ayuda a mantener frescas las carnes.

Utilizado para la inertización o desoxigenación, protege también alimentos líquidos, zumos de frutas, aceites, vinos...

¿Cuáles son las ventajas de ALIGAL ™ 1 en los productos alimenticios secos?

  • La vida útil de los productos secos se prolonga de 2 a 5 veces con gas nitrógeno en comparación con el envasado en atmósfera normal. 
  • Limite el uso de aditivos y conservantes y ofrezca productos naturalmente frescos para satisfacer los deseos del consumidor.
  • ALIGAL™ 1 conserva el color, la forma, la textura y mantiene secos sus productos alimenticios.
  • Protege contra el riesgo de aplastamiento del producto y limita el riesgo de contacto con el embalaje por aspiración.
  • ALIGAL™ 1 asegura una buena higiene alimentaria para sus productos envasados.

Características técnicas

Peso molecular

Densidad relativa, gas
Densidad relativa, líquido

Conexión de la botella

Número CAS

Componentes

Impurezas (ppm v/v)

 

 

Datos adicionales

Olor

Color

28,01 g/mol

0,97 (aire=1)
0,80 (agua=1)

ITC EP-6 Tipo C - IS 21,7 x 1,814 derechas

7727-37-9

N2 ≥ 99,995 %

H2O (5 bar) ≤ 50 ppm v/v
O2 ≤ 20 ppm v/v
CO ≤ 10 ppm v/v
NO/NOx ≤ 10 ppm v/v
CnHm ≤ 30 ppm v/v

Producto conforme con Especificaciones E941 y Metodología HACCP

inodoro

incoloro

Seguridad

Seguridad

Recomendaciones: asegurar una ventilación adecuada.
Identificación de peligros: en altas concentraciones puede causar asfixia.
Rango de inflamabilidad: inerte; no es inflamable

Transporte

Transporte

Tipo de transporte: Gas comprimido
Denominación oficial: Nitrógeno, comprimido
Número UN: 1066
Clase ADR: 2
Código de clasificación: 1A
Pictograma ADR

Fichas de Datos de Seguridad

Encuentre en nuestra base de datos de Fichas Datos de Seguridad el documento del gas ALIGAL™1.

Modos de suministro

Modos de suministro flexibles para sus necesidades

En botellas, bloques (de 16 botellas), almacenamiento líquido, producción in situ (generadores), el nitrógeno alimentario ALIGAL™ 1 está disponible en todos los modos de suministro para adaptarse a sus usos y su perfil de consumo. ALIGAL™ 1 es la garantía de un suministro fiable, de acuerdo con los más altos estándares de seguridad alimentaria y las últimas normativas vigentes.

Como socio de confianza en sus proyectos, lo apoyamos diariamente en su búsqueda de eficiencia, desempeño e innovación: elección del modo de suministro, asesoramiento en la implementación del proceso (equipos, caudales, presiones...), elección de la logística adecuada, diseño, construcción y mantenimiento de instalaciones de distribución de gas o formación de su personal. Póngase en contacto con nuestros expertos y benefíciese de nuestra experiencia y de 30 años de conocimientos técnicos.

¿Tiene alguna pregunta sobre ALIGAL™ 1? Rellene nuestro formulario de contacto

Nuestros expertos le responderán en menos de 24 horas.
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