ALIGAL™ 12
20 ± 2 Vol.% CO2 / N2
Producto conforme con Especificaciones E290 (Dióxido de carbono) y E941 (Nitrógeno) y Metodología HACCP

Mezcla gaseosa (N2/CO2) 80/20 ALIGAL™ 12, nuestro gas premium de calidad alimentaria para conservar la calidad de sus productos alimentarios

Aplicaciones :
• Mezclas de gases alimentarios para el envasado en atmosfera modificada y aplicaciones de enología

• • Envasado en atmósfera protectora MAP (Modified Atmosphere Packaging) de productos alimentarios con elevada “humedad”: productos de charcutería y platos preparados, quesos, etc.

• • Enología: control de gases disueltos en vino
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DESCRIPCION

Aligal™ 12 , la mezcla gaseosa de Air Liquide está compuesta por 80% de nitrógeno y 20% de CO2 para preservar la calidad de sus alimentos.

ALIGAL™ 12 es una mezcla de gases compuesta por 80% de nitrógeno E941 y 20% de CO2 E290, que cumple con la normativa alimentaria y con las siguientes características. 

80% Nitrógeno - N2 - gas E941

  • El nitrógeno es un gas inerte e inodoro, y poco soluble en agua y grasas.

  • Sin efectos bacteriológicos y fungistáticos directos, pero limita el desarrollo de las bacterias aerobias 

  • Se utiliza para eliminar el aire y en particular el oxígeno de envases o líquidos y prevenir fenómenos de oxidación de los pigmentos, aromas y/o grasas de los alimentos. 

  • También se utiliza como gas de relleno en la mezcla de gases para evitar la deformación del envase

20% Dióxido de carbono - CO2 - gas E290

  • El CO2 es bacteriostático y fungistático a partir de un cierto nivel, , por lo que es el gas más importante en el envasado de atmósfera protectora (MAP). Retrasa el crecimiento y reduce la tasa de multiplicación de bacterias aerobias y hongos. Es eficaz a partir de un contenido mínimo del 20%.

  • Muy soluble en agua y grasa.

  • Proporciona un efecto de pseudo-vacío para estirar la lámina después del envasado, creando un aspecto más atractivo del embalaje. 

La mezcla gaseosa N2/CO2 80/20 ALIGAL™ 12 cumple con la normativa en vigor de seguridad alimentaria

  • ALIGAL ™ 12 es parte de la gama de gas ALIGAL ™ de Air Liquide dedicada a la industria de alimentos y bebidas. Cumple con las especificaciones del nitrógeno E941 y del dióxido de carbono E290.

  • La producción, el almacenamiento y la distribución del producto cumplen con el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria de Air Liquide (FSMS de Air Liquide) que incluye:

    • proceso HACCP,

    • la trazabilidad de los lotes que permite recuperar los productos entregados en caso de sospechas sobre la calidad del producto.

  • Air Liquide FSMS cumple con los estándares internacionales reconocidos en la industria alimentaria como ISO 22000 y FSSC 22000 (Certificación del sistema de seguridad alimentaria)

  • En España, para ALIGAL ™ 12 tiene disponible el servicio  ALIGAL ™ Smart Quality Service”, una solución llave en mano para controlar el cumplimiento, la calidad y la trazabilidad del gas a través de la interfaz digital myGAS.

¿Qué alimentos se pueden envasar con una mezcla de gases que consiste en un 80% de N2 y un 20% de CO2?

El envasado en atmósfera modificada tiene como objetivo eliminar o reducir las degradaciones físicas, enzimáticas y microbianas que afectan a los alimentos, procesados ​​o no. La eficiencia del proceso requiere una elección relevante de la atmósfera protectora pero también de los demás elementos del sistema, de envasado, equipos de envasado e higiene inicial del producto.

Hay varias categorías de productos dependiendo de su actividad en agua (Aw) y su problemática de degradación.

Los alimentos están sujetos a crecimiento microbiano, hongos y bacterias. Se debe utilizar una mezcla de dióxido de carbono / nitrógeno en una proporción que dependa de su nivel de humedad y de la flora microbiana endógena.

Una mezcla de gases compuesta por un 80% de N2 y un 20% de CO2 prolonga la vida útil de productos alimentarios como productos de delicatessen (jamón curado, ahumados, etc.), catering, quesos frescos, determinadas pastas y bollería fresca. ...

El contenido de CO2 está limitado al 20%. Esto se debe a que a niveles más altos, al disolverse en agua y grasa, puede provocar que el envase se encoja mucho o que el producto tenga un sabor ligeramente amargo. Este último fenómeno es reversible y puede gestionarse recomendando en la etiqueta que el envase se abra 10 minutos antes de la degustación.

¿En qué tamaños  puedo comprar la mezcla  80% N2 y 20% CO2 ALIGAL™ 12 ?

En botellas, bloques (de 16 botellas), almacenamiento líquido con un mezclador in situ, ALIGAL ™12 está disponible en todos los modos de suministro para adaptarse a sus usos y su perfil de consumo.

Como socio de confianza en sus proyectos, lo apoyamos diariamente en su búsqueda de eficiencia, desempeño e innovación.

¿Cuáles son las ventajas de una mezcla de gases con 80% de nitrógeno y 20% de CO2 en productos alimenticios secos y grasos?

  • Extensión de la vida útil de los productos grasos secos de 2 a 5 veces con 80% de nitrógeno y 20% de CO2 en comparación con el envasado bajo atmósfera normal. Gracias a esta mayor duración, los productores tienen la oportunidad de penetrar en nuevos mercados, tanto nacionales como internacionales.

  • La mezcla de gas con 80% de nitrógeno y 20% de CO2 conserva el color, la forma y la textura de los productos alimenticios secos y les da un aspecto más atractivo. 

  • Protege contra el riesgo de aplastamiento del producto y limita el riesgo de contacto con el envase causado por el envasado al vacío.

  • Tener la garantía de utilizar una mezcla de gas de N2 y CO2 que cumpla con las últimas regulaciones alimentarias. 

  • El uso de una solución gaseosa de nitrógeno y CO2 limita el uso de aditivos y conservantes, y permite ofrecer productos naturalmente frescos para satisfacer los deseos del consumidor.

¿Cómo puedo comprar la mezcla de gas de 80% de nitrógeno y 20% de CO2 para los alimentos?

Utilice la mezcla de gas 80% Nitrógeno 20% CO2 bajo el nombre de marca ALIGAL™ 12 en la cantidad adecuada que necesite: desde pequeñas botellas de gas individuales, hasta bloques (conjunto de 16 botellas).

¿Por qué elegir la mezcla gaseosa 80% de N2 y 20% CO2 ALIGAL™ 12?

  • En el proceso de envasado en atmósfera protectora, ALIGAL ™ 12 prolonga la vida útil de los alimentos

  • En enología, el contenido de gases disueltos de un vino es un componente esencial de su calidad organoléptica y de su buena conservación en el tiempo. Debe controlarse especialmente hasta la fase final de embotellado. El dióxido de carbono en los vinos juega un papel importante en el equilibrio gustativo; a veces es necesario ajustar el nivel de CO2 para desarrollar un producto adecuado a la demanda de los consumidores. Esta tasa varía según el tipo de vino: tinto, blanco o rosado. Dependiendo del contenido de CO2 disuelto del vino y de las etapas del proceso, se puede utilizar una mezcla N2 / CO2 80/20 ALIGAL ™ 12.

¿Es una mezcla de gas de 80% de N2 y 20% de CO2 la solución correcta para mi proceso de envasado de alimentos?

ALIGAL ™ 12 es la garantía de un suministro fiable, cumpliendo con los más altos estándares de seguridad alimentaria y las últimas normativas vigentes.

Elección del modo de suministro, asesoramiento en la implementación del proceso (equipos, caudales, presiones ...) elección de la logística adecuada, diseño, construcción y mantenimiento de instalaciones de distribución de gas o formación de su personal, les acompañamos en su proceso de búsqueda de desempeño.


Contacte con nuestros expertos que pueden analizar su proceso y aconsejarle sobre la solución de atmósfera modificada adecuada para su producto.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Referencia I4630
Estado fisico gaseoso
Densidad relativa (gas) Más pesado que el aire
Conexión de la Válvula ITC EP-6 Tipo C - IS 21,7 x 1,814 derechas
Moléculas MIX
Componentes N2
CO2 20 % ± 2 %
Impurezas (ver todos los detalles en la ficha técnica del producto) H2O (5 bar) ≤ 50 ppm v/v
O2 ≤ 20 ppm v/v
CO ≤ 10 ppm v/v
NO/NOx ≤ 10 ppm v/v (*)
CnHm ≤ 30 ppm v/v
azufre total (S) ≤ 0,5 ppm v/v (*)
Aceite ≤ 5 ppm w/w (*)
Información adicional

(*) garantizado en el CO2 líquido por proceso.
Los componentes de la mezcla cumplen con las especificaciones E290 (Dióxido de carbono) y E941 (Nitrógeno).
Producto conforme con la Metodología HACCP.


Utilizamos electricidad 100% renovable para producir y envasar gases en botellas y bloques de botellas.


Color incoloro
Olor inodoro
SEGURIDAD:


Identificación de peligros :Contiene gas a presión; Puede explotar bajo el efecto del calor. Asfixiante a alta concentración.
Rango de inflamabilidad :no es inflamable
Tipo de FDS :Gas comprimido
ALIGAL™ 12
TRANSPORTE:

Nombre oficial :Botellas de gas comprimido
N°ONU :1956
ADR clase :2
Código de clasificación :1A

Pictogramas ADR:
ALIGAL™ 12