ALIGAL™ 13

30 ± 3 Vol.% CO2 /N2
Producto conforme con Especificaciones E290 (Dióxido de carbono) y E941 (Nitrógeno) y Metodología HACCP

Aligal™ 13, la mezcla gaseosa de Air Liquide compuesta por 70% de nitrógeno y 30% de CO2 para preservar la calidad de sus alimentos.

ALIGAL™ 13 es una mezcla gaseosa compuesta de 70% de nitrógeno  y 30% de CO2, que cumple con la normativa alimentaria y tiene las siguientes características.

70% Nitrógeno - N2 - gas E941

• El nitrógeno es un gas inerte e inodoro , y poco soluble en agua y grasas.

• Sin efectos bacteriológicos y fungistáticos directos y limita el desarrollo de las bacterias aerobias 

• Se utiliza para eliminar el aire y en particular el oxígeno de los envases o de un líquido y para prevenir fenómenos de oxidación de pigmentos, aromas y/o grasas.

• También se utiliza como gas de relleno en la mezcla de gases para evitar la deformación del envase.

30% Dióxido de carbono - CO2 - gas E290

• El CO2 es bacteriostático y fungistático, por lo que es el gas más importante en el envasado de atmósfera protectora (MAP). Retrasa el crecimiento y reduce la tasa de multiplicación de bacterias aeróbicas y mohos. Es efectivo aquí al contenido mínimo del 20%.

• Muy soluble en agua y grasa.

• Puede provocar una contracción del embalaje, cuyo efecto se buscará para que el embalaje sea atractivo.

La mezcla gaseosa N2/CO2 80/20 ALIGAL™ 13 cumple con la normativa en vigor de seguridad alimentaria

• ALIGAL ™ 13 es parte de la gama de gas ALIGAL ™ de Air Liquide dedicada a la industria de alimentos y bebidas. Cumple con las especificaciones del nitrógeno E941 y del dióxido de carbono E290.

• La producción, el almacenamiento y la distribución del producto cumplen con el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria de Air Liquide (FSMS de Air Liquide) que incluye:

• proceso HACCP,

• la trazabilidad de los lotes que permite recuperar los productos entregados en caso de sospechas sobre la calidad del producto.

• Air Liquide FSMS cumple con los estándares internacionales reconocidos en la industria alimentaria como ISO 22000 y FSSC 22000 (Certificación del sistema de seguridad alimentaria)

• En España, para ALIGAL ™ 13 tiene disponible el servicio  ALIGAL ™ Smart Quality Service”, una solución llave en mano para controlar el cumplimiento, la calidad y la trazabilidad del gas a través de la interfaz digital myGAS.

¿Qué alimentos se pueden envasar con una mezcla de gases compuesta de 70% de N2 y 30% de CO2?

El envasado en atmósfera modificada tiene como objetivo eliminar o reducir las degradaciones físicas, enzimáticas y microbianas que afectan a los alimentos, procesados ​​o no. La eficiencia del proceso requiere una elección relevante de la atmósfera protectora pero también de los demás elementos del sistema, de envasado, equipos de envasado e higiene inicial del producto.

Hay varias categorías de productos dependiendo de su actividad en agua (Aw) y su problemática de degradación.

Los alimentos están sujetos a crecimiento microbiano, hongos y bacterias. Se debe utilizar una mezcla de dióxido de carbono / nitrógeno en una proporción que dependa de su nivel de humedad y de la flora microbiana endógena.

Una mezcla de gases compuesta por 70% de N2 y 30% de CO2 extiende la vida útil de los productos alimenticios semi-húmedos en envases de gas modificados (MAP). 

Por ejemplo: fruta fresca y troceada, fiambres en lonchas, ensaladas preparadas, pizza, pasta rellena, fideos cocidos, arroz con leche, queso duro rallado, queso mozzarella, queso raclette, pescado ahumado, fruta deshidratada (dátiles, uvas, higos, etc.), salchichas, paté, carne procesada, hamburguesas vegetarianas, etc.

¿Cuáles son las ventajas de una mezcla de gas con 70% de nitrógeno y 30% de CO2 en productos alimentarios?

• Extensión de la vida útil de los productos de 2 a 5 veces con un 70% de nitrógeno y 30% de CO2 en comparación con el envasado bajo atmósfera normal. Gracias a esta mayor duración, los productores tienen la oportunidad de penetrar en nuevos mercados, tanto nacionales como internacionales.

• Protege del riesgo de aplastamiento del producto provocado por la aspiración.

• El uso de una mezcla de gas nitrógeno / CO2 limita el uso de aditivos y conservantes y permite ofrecer productos naturales para satisfacer los deseos del consumidor.

¿Cómo puedo comprar la mezcla de gas de 70% de nitrógeno y 30% de CO2 para los alimentos? 

En botellas, bloques (de 16 botellas), almacenamiento líquido con un mezclador in situ, ALIGAL ™13 está disponible en todos los modos de suministro para adaptarse a sus usos y su perfil de consumo.

Como socio de confianza en sus proyectos, lo apoyamos diariamente en su búsqueda de eficiencia, desempeño e innovación.

¿Por qué elegir ALIGAL™ 13 gas, 70% de N2 y 30% CO2 para envasar alimentos en el proceso MAP?

El proceso de envasado en atmósfera protectora, ALIGAL ™ 13 prolonga la vida útil de los alimentos.

Consulte nuestro libro electrónico gratuito para obtener más información sobre el uso de una mezcla de 70% de N2 y 30% de CO2 en el proceso de envasado en atmósfera modificada (MAP)

¿Es una mezcla de gas de 70% de N2 y 30% de CO2 la solución correcta para mi proceso de envasado de alimentos?

ALIGAL ™ 13 es la garantía de un suministro fiable, cumpliendo con los más altos estándares de seguridad alimentaria y las últimas normativas vigentes.

Elección del modo de suministro, asesoramiento en la implementación del proceso (equipos, caudales, presiones ...) elección de la logística adecuada, diseño, construcción y mantenimiento de instalaciones de distribución de gas o formación de su personal, les acompañamos en su proceso de búsqueda de desempeño.