¿Por qué elegir Air Liquide?
Air Liquide: su socio de confianza para el argón de calidad alimentaria de alta calidad. Una experiencia técnica reconocida al servicio de su productividad.
- Soluciones ALIGAL™ completas y flexibles
Todos los métodos de suministro disponibles (botellas, bloques y líquido), adaptados a su producción y entregados en toda España. - Calidad, seguridad y trazabilidad certificadas
Nuestro argón de calidad alimentaria cumple las normativas más estrictas (aditivo E938, ISO 22000 e ISO 9001). Trazabilidad de los lotes para una seguridad óptima de sus alimentos. - Expertos a su servicio
Benefíciese de nuestro asesoramiento personalizado para optimizar sus procesos y productos.
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Juntos, encontremos el ALIGAL™ 6 ideal para garantizar la frescura y la calidad de sus productos.
Más información
El argón (Ar) es un gas inerte con propiedades únicas que lo hacen ideal para la conservación de los alimentos. Entre los beneficios de este gas, están incluidos:
- Efecto antioxidante: es dos veces más soluble en agua que el nitrógeno.
- Difusión más fácil: se difunde más fácilmente en el agua y las grasas, lo que facilita la eliminación del oxígeno presente en el aire.
- Más pesado que el nitrógeno: es 1,4 veces más pesado que el nitrógeno, lo que lo hace más eficaz para eliminar el aire durante los procesos de barrido.
- Molécula de tamaño similar al oxígeno: la molécula de argón tiene el mismo tamaño que la de oxígeno, lo que facilita su sustitución al ocupar el mismo espacio.
- Novedad para el envasado en atmósfera modificada: prolonga la frescura y la vida útil de los productos alimenticios.
- Reducción de la degradación enzimática: el argón favorece la conservación de las propiedades organolépticas de los productos sensibles a la oxidación.
- Químicamente inerte: no reacciona químicamente con los compuestos alimentarios como el dióxido de carbono y el oxígeno.
Aplicaciones específicas por sector
Envasado en atmósfera protectora para la industria de las verduras crudas listas para el consumo:
Los retos del envasado de las frutas y las verduras en atmósfera protectora incluyen:
- Intensidad respiratoria muy variable de los productos.
- Suficiente contenido de oxígeno en el envase para mantener la respiración.
- Degradación rápida de los nutrientes en caso de respiración excesiva.
- Reacciones de pardeamiento aceleradas si el contenido de oxígeno es demasiado alto.
La solución óptima para aumentar la duración de conservación es una combinación de gas protector especial a base de argón, puro o en mezcla, con películas de envasado cuya permeabilidad al gas se adapte a la actividad respiratoria del producto.
Vinificación, enología, bebidas
Las bebidas son sensibles al oxígeno, que altera su sabor y sus aromas. Protegerlas con un gas neutro conserva su calidad gustativa y nutricional durante más tiempo.
Cuando se inyecta argón en una bebida (vino, zumo, agua aromatizada, etc.), desplaza el oxígeno presente en el recipiente (cuba o botella) y crea una capa protectora sobre el producto. Esta capa permite conservar durante más tiempo el aroma, el sabor y el color originales de la bebida.
Además de sus mejores cualidades de inertización, el argón es más pesado que el nitrógeno, lo que facilita el proceso de inertización y optimiza el consumo de gas.
Entre en contacto con nuestros expertos para obtener más información sobre ALIGAL™ 6 y sus opciones de suministro (botellas de argón alimentario, bloques o líquido) que mejor se adaptan a sus necesidades.