Nuestras soluciones para elaborar sus mejores vinos
El uso de gases de calidad alimentaria en enología es bien conocido por su eficiencia, desde el enfriamiento de las uvas hasta el embotellado. Las tecnologías de los gases mejoran su saber hacer tradicional, ofreciéndole un mejor control de la calidad y una mayor eficiencia. Son técnicas muy importantes en especial porque permiten proteger su vino (tinto, blanco, rosado) de forma natural y respetuosa con el medioambiente.
Soluciones eficientes para la producción de sus vinos
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Nuestros expertos pueden ayudarle con su proyecto proponiéndole las soluciones que mejor se adapten a sus necesidades.
Infografía
Los gases al servicio del vino y del enólogo
Con tecnología vanguandía y equipos técnicos locales, le acompañamos en cada paso de la vendimia para su producción anual.
Soluciones a medida, desde la vendimia hasta el embotellado
Explore la excelencia con nuestras soluciones de gas pensadas para todas las fases de su proceso de vinificación.
Enfriar su vendimia
En cuanto se vendimian las uvas, mantener una temperatura óptima es crucial para conservar aromas y limitar la oxidación.
Air Liquide ofrece una gama completa de soluciones de enfriamiento eficientes:
- Enogelo (dióxido de carbono en forma sólida), para una rápida reducción de la temperatura,
- Nieve carbónica producida in situ,
- CARBOFLASH y botellas de CO₂ ALIGAL™ 2 con sifón suministradas en las cantidades que necesita,
- BOREAL, un sistema automatizado de enfriamiento y protección del mosto que usa CO₂ como fluido frigorífico,
- ALCRYO VORTEX, un sistema de enfriamiento y protección del mosto que usa nitrógeno como fluido frigorífico.
Estas soluciones combinan un alto rendimiento térmico con un enfriamiento inmediato.
Proteja su mosto contra la oxidación
Durante las fases iniciales, una gran concentración de oxígeno disuelto puede alterar los compuestos aromáticos de la uva. Por lo tanto, para garantizar la calidad del producto final, es necesario gestionar adecuadamente el contenido de oxígeno.
Air Liquide ha desarrollado la tecnología ALRID, que elimina el oxígeno disuelto y crea un atmósfera inerte en tanques o prensas.
El difusor GALAXY 100, acoplado a una botella de CO₂ ALIGAL™ 2, garantiza una inertización completa. Esta solución limita la oxidación y favorece una fermentación controlada.
Inertización de sus tanques durante la vinificación y la crianza
El vino es muy sensible al oxígeno y requiere protección durante todo su proceso de vinificación y crianza para conservar sus propiedades organolépticas.
Air Liquide ofrece soluciones de inertización a medida, adaptadas a sus tanques y tipos de vino, utilizando gases inertes como el nitrógeno, el CO₂ ó el argón.
También ofrecemos tecnologías para ajustar con precisión los gases disueltos, un parámetro esencial para la estabilidad y el perfil aromático final de sus vinos.
Evitar la oxidación durante el embotellado
El embotellado es una etapa crítica en la que el vino puede absorber oxígeno a pesar de los cuidados previos, como consecuencia del contacto con el aire.
Air Liquide ofrece varios métodos de protección:
- purga de botellas vacías con gas inerte antes del llenado,
- inertizado del cuello de las botellas,
- inyección de nitrógeno líquido con nuestro Nitrodosificador, adaptable a sus líneas de embotellado.
Diseñamos sistemas a medida, integrados en sus equipos, cuya función principal es garantizar al vino una protección constante hasta el consumidor final.
¿Tiene alguna duda relacionada con este tema? Contacte con nuestros especialistas, ellos pueden ayudarle.
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