Elija el equipo de congelación criogénica adecuado y desarrolle su mercado.
Al bajar la temperatura de un producto muy rápidamente, la criogenia alimentaria preserva sus cualidades nutricionales y organolépticas, al tiempo que limita el desarrollo de microorganismos y la pérdida de agua de los productos. Reconocida por su rapidez y flexibilidad, no es muy conocida por sus múltiples usos: compensar el calentamiento, facilitar una operación intermedia, recubrir, hacer productos multicapa, etc.
Air Liquide le ayuda a identificar los equipos y las aplicaciones criogénicas que le permitirán desarrollar su mercado con nuevos productos innovadores, de forma flexible y rápida.
Una solución fiable y eficaz, de rápida aplicación
La refrigeración criogénica ofrece varias ventajas a los fabricantes que buscan constantemente nuevas soluciones para mejorar sus procesos en un contexto tenso de control de costes y consumidores cada vez más exigentes. La refrigeración criogénica ofrece varias ventajas a los fabricantes que buscan constantemente nuevas soluciones para mejorar sus procesos en un contexto de tenso control de costes y consumidores cada vez más exigentes. Permite, con una inversión inicial limitada:
- Flexibilidad: congelación de pequeñas cantidades de diferentes productos, variación de la cantidad;
- Productividad: mejora de la eficacia de las cortadoras, tratamiento en frío mucho más rápido;
- Rendimiento: potenciación de un proceso de frío mecánico ya existente;
- Innovación: creación de productos nuevos y más complejos.
La refrigeración criogénica puede utilizarse en varias etapas de la línea de producción, en el proceso de productos procesados refrigerados o productos acabados congelados.
El equipo puede integrarse rápidamente en su línea de producción y está operativo en cuestión de minutos. Además, son más fáciles y rápidos de limpiar y tienen unos costes de mantenimiento anuales bajos en comparación con los sistemas mecánicos equivalentes.
Air Liquide le ayuda a comprender las características de las 6 principales aplicaciones criogénicas de los alimentos: congelación por lotes o continua, refrigeración por lotes o continua, control de la temperatura, formación de costras o endurecimiento, IQF (Individually Quick Frozen) y recubrimiento.
Optimice su línea de producción con equipos compactos
Los equipos criogénicos requieren de 2 a 5 veces menos espacio que los sistemas de refrigeración mecánica y pueden integrarse en sus líneas de producción a partir de 4 metros.
Como los productos alimentarios y las necesidades de refrigeración son tan variados, ya sea para enfriar, congelar o dar forma a un producto, hoy en día existen muchos tipos de equipos y soluciones: túneles de congelación, congeladores de inmersión, células de congelación, inyectores...
Air Liquide explica las especificidades técnicas de cada tipo de equipo y las ventajas que cada uno puede aportar a su producción.
Estudios de caso en varios sectores
¿Produce productos de catering, pastelería, platos preparados o mariscos, productos veganos...? Los equipos criogénicos existen para usted.
Para ayudarle a entender los retos de la congelación criogénica, Air Liquide presenta en este eBook casos prácticos de clientes que han implementado un proceso criogénico.
