Una solución fiable y eficaz, de rápida aplicación
![Travailleur cryogénie alimentaire](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2021-07/Food-Cryo-worker_0.jpeg?VersionId=e6MW_sKdlVozB7.ji1luzlq355ch3HTs&itok=gEDWYnyK)
La refrigeración criogénica ofrece varias ventajas a los fabricantes que buscan constantemente nuevas soluciones para mejorar sus procesos en un contexto tenso de control de costes y consumidores cada vez más exigentes. La refrigeración criogénica ofrece varias ventajas a los fabricantes que buscan constantemente nuevas soluciones para mejorar sus procesos en un contexto de tenso control de costes y consumidores cada vez más exigentes. Permite, con una inversión inicial limitada:
- Flexibilidad: congelación de pequeñas cantidades de diferentes productos, variación de la cantidad;
- Productividad: mejora de la eficacia de las cortadoras, tratamiento en frío mucho más rápido;
- Rendimiento: potenciación de un proceso de frío mecánico ya existente;
- Innovación: creación de productos nuevos y más complejos.
![Criogenia alimentaria](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2021-07/Food-Cryo-workplace.jpg?VersionId=8YoRSVhJP7bEkuhyT.WSQXKqrUNlg6Yz&h=ab94ba44&itok=BtVegrC6)
La refrigeración criogénica puede utilizarse en varias etapas de la línea de producción, en el proceso de productos procesados refrigerados o productos acabados congelados.
El equipo puede integrarse rápidamente en su línea de producción y está operativo en cuestión de minutos. Además, son más fáciles y rápidos de limpiar y tienen unos costes de mantenimiento anuales bajos en comparación con los sistemas mecánicos equivalentes.
Air Liquide le ayuda a comprender las características de las 6 principales aplicaciones criogénicas de los alimentos: congelación por lotes o continua, refrigeración por lotes o continua, control de la temperatura, formación de costras o endurecimiento, IQF (Individually Quick Frozen) y recubrimiento.
![Cryo Cabinet Nexelia - Air Liquide](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2021-11/Cryo-Cabinet-Nexelia_2.jpg?VersionId=cjvnJC0l79XOVqAP2_apBF3EU89fKXyA&itok=T8-Cv6By)
Optimice su línea de producción con equipos compactos
Los equipos criogénicos requieren de 2 a 5 veces menos espacio que los sistemas de refrigeración mecánica y pueden integrarse en sus líneas de producción a partir de 4 metros.
Como los productos alimentarios y las necesidades de refrigeración son tan variados, ya sea para enfriar, congelar o dar forma a un producto, hoy en día existen muchos tipos de equipos y soluciones: túneles de congelación, congeladores de inmersión, células de congelación, inyectores...
Air Liquide explica las especificidades técnicas de cada tipo de equipo y las ventajas que cada uno puede aportar a su producción.
Estudios de caso en varios sectores
¿Produce productos de catering, pastelería, platos preparados o mariscos, productos veganos...? Los equipos criogénicos existen para usted.
Para ayudarle a entender los retos de la congelación criogénica, Air Liquide presenta en este eBook casos prácticos de clientes que han implementado un proceso criogénico.